南宁新东方烹饪学校开设的五星主厨专业培训班,实力教师一对一，以培养餐饮总监、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、烹饪人才为目标。
1，实行小班化教学，培养学生动手操作能力
2，采用理实一体化教学模式
3，实训课程由酒店总厨、烹饪大师主授,手把手辅导
4，定期聘请名厨、行政总厨、厨师长开设*讲堂，讲解当前的菜肴
5，适时举办各类大赛，以赛促练，以赛促教
6，增设顶岗实习，专人指导
1，教导学生炉台的操作规范；
练习各种刀法（如平刀、直刀）以及勺工（如翻锅、手勺与炒勺的配合）技巧；
并每天示范一道基本菜肴。
2，掌握各类烹饪原料的属性与菜肴制作要领；
学习雕刻、盘式、基础热菜、味汁调制、时尚凉菜、中西式面点、宴席设计等。
3，掌握酒店流行菜、宫廷名菜、八大菜系等菜肴的制作；
学习燕、鲍、翅、参等高档山珍海味菜肴制作，并具有一定的菜品创新能力。
4，学习酒店后厨的运行模式、操作和管理并能独立完成筵席制作；
开展职业资格培训考试，打造”技术+管理“的复合型人才。
5，实践是检验真理的唯一标准，学生毕业经过考核合格后，*推荐到五星级酒店、宾馆和知名大型餐饮连锁企业*；
通过设在全国的庞大*网络，免费负责为学生提高至少两次*推荐服务。
主流菜系系统学习：主要系统的学习川菜、粤菜、湘菜、桂菜等主流菜系的经典名菜、地方特色菜、流行菜、创新菜以及中式流行面点、小吃等。
膳食营养和食疗学习：主要学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，不同的宴席和菜品的搭配。
业务技能综合学习：学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公自动化辅助学习。
1常用刀型和特殊原料成型技术
2烹饪原料初步熟处理
3汁汤技能操作、上浆、挂糊、勾荧技能操作
4市场流行冷菜制作,高级新派凉菜制作
5拼盘基础技能、食品雕刻制作
6味型调制与调味油熬制技术
7明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜着制作
8分档取料与菜着制作
9整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
10常见山珍、野味加工整理与菜着制作
11燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作
12八大菜系经典名菜、大师创新菜、高档菜制作
13高级经典流行才、酒店时尚菜
14千锅、吊锅、地锅等特殊器血菜着制作
15高级药膳食疗制作
16高级官府菜、宫廷菜制作
17高级中西式面点制作
18宴席设计与制作
19烹饪精华多媒体课程
20烹饪大师专家讲座
