高级法式西点课程

  课程内容

  法国闪电泡芙
  1
  1.泡芙面糊制作
  2.卡仕达酱制作
  3.手打淡奶油程度控制技巧
  4.多种彩色闪电淋面控制
  5.时尚闪电泡芙的装饰设计
  6.多种口味内馅搭配
  费南雪
  2
  在这两口就能吃干净的费南雪里
  *含了法式点心的精髓。
  外部焦硬，内部柔软。
  拿破仑
  3
  1.法式千层酥皮
  2.法式奶油霜
  3.经典拿破仑制作
  芒果西番莲
  4
  1.慕斯内馅的搭配技巧
  2.达克瓦兹的制作
  3.芒果西番莲果冻制作
  4.白巧克力慕斯制作
  5.慕斯组装
  巧克力树莓酱
  5
  1.巧克力莫斯制作
  2.树莓酱制作
  3.蛋糕底胚制作
  4.慕斯组装
  柠檬塔
  6
  1.酥派皮的制作
  2.蛋奶液制作
  3.柠檬塔造型及装饰
  法式重乳酪
  7
  1.饼干底制作
  2.乳酪酱制作
  3.组装造型
  巧克力技巧
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  1.巧克力品牌种类讲解
  2.代可可脂与纯可可脂的区别
  3.融化巧克力的温度要求
  4.巧克力插片制作
  5.羽毛、皇冠、镂空围边、巧克力卷等插片制作
  喷砂淋面
  9
  1.喷砂温度讲解
  2.喷砂制作
  3.豹纹星空淋面
  4.慕斯造型出品
  5.摆台造型讲解搭配