火锅在吃法上与中餐不同不是把煮熟的菜放在桌上吃；而是把一些半成品菜放在桌上自己操作，然后自己烹调，菜的火候就掌握在自己的手中。聚创小吃开设的火锅培训班会教你火锅全套技术，一对一教学，亲自操作。

培训时间

  上午8:30-18:00，学员随到随学，提供食宿，学习时间均可自由调配，**，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习进度而定。

培训方式

  按照秘制配方进行抓料配料，老师一对一教学，学员亲自动手操作练习，反复练习，直到掌握烧烤技术*。
  1、火锅原材料的识别及鉴定;
  2、火锅香料的特点及作用;
  3、火锅原辅材料的加工及运用;
  4、各种火锅底料的炒制方法;
  5、各种火锅底料的核心配方;
  6、火锅底料的变通及常见问题的处理;
  7、火锅糍粑辣椒的制作方法;
  8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;
  9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;
  10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;
  11、常见火锅小吃的制作技术;
  12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术;
  13、各种肉食.蔬菜的拼盘.及定价指导;
  14、开店的宝贵经验.各种食材的处理及保存.毫无保留教授。

培训内容

  1.四川鸳鸯火锅：原材料的选购，肉食品的加工处理方法，秘制汤的熬制和调制，配料和配方的调制等
  2.重庆火锅：原材料的选购，肉食品的加工处理方法，秘制汤的熬制和调制，配料和配方的调制等
  3.羊蝎子火锅：原材料的选购，肉食品的加工处理方法，秘制汤的熬制和调制，配料和配方的调制等
  4.海鲜火锅：原材料的选购，肉食品的加工处理方法，秘制汤的熬制和调制，配料和配方的调制等
  5.鸡火锅：原材料的选购，肉食品的加工处理方法，秘制汤的熬制和调制，配料和配方的调制等
  6.鱼火锅：原材料的选购，肉食品的加工处理方法，秘制汤的熬制和调制，配料和配方的调制等
  7.啤酒鸭火锅：原材料的选购，肉食品的加工处理方法，秘制汤的熬制和调制，配料和配方的调制等
  8.涮毛肚：原材料的选购，食品的加工处理方法，秘制汤的熬制和调制，配料和配方的调制等
  9.十几元小火锅：原材料的选购，肉食品的加工处理方法，秘制汤的熬制和调制，配料和配方的调制等