课程详情
2017-09-28
适宜人群：初高中结业学生，年纪15-18周岁、对西点作业感兴趣的人员。
教育优势：实战教育、理实一体、*授课、**、小班化教育、随到随学、长年进修、技术辅导帮助创业 、合格*包分配
作业方向：学员结业后抵达独立操作水平、如西点作业；咖啡作业、
作业前景：
蛋糕西点作业是国内外最受期待的作业之一，在作业迅速展开的形势下也蕴藏了无量的商机，一定也产生了许多的作业岗位其现象最为明显地便是一线技术人员极具溃乏，大多数蛋糕西点公司技术人员严重不足，据权威机构查询，将来5年，蛋糕西点师社会需求量达200万人，如今全国从业人员仅有100万人，每年作业缺口高达10万。优异烘焙人才年薪更能超10万元。
课程介绍：麦客喜两年西点大专班主要是西点餐饮综合性人才的练习，两年酒店大专班供给翻糖练习、咖啡练习、甜点练习、巧克力练习、是一门培养高端西点人才的精品课程。
烘焙练习课程：
戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辫子、芝士棒、毛毛虫、曲奇、奶酥包 、墨西哥风情、黄桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黄金条、巧克力蛋糕卷、台北桃酥、竹笋玉米面包、芝士火腿、笋玉米面包、芝士火腿。
甜点练习课程：
塔派甜点：巧克力挞、生果挞、葡式蛋挞(塔壳)
布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶冻
蛋糕甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕
慕斯甜点：生果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基诺慕斯杯
翻糖练习课程：
翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色；杯子蛋糕、糖霜饼干；翻糖技术办法（翻糖彩绘、刷绣、绣花、吊线）、翻糖花卉、人偶；单层婚礼蛋糕到多层婚礼蛋糕、儿童节主题蛋糕摆台、卡通主题婚礼蛋糕设计；浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根据节日主题构思蛋糕组合。
巧克力课程：
巧克力糖的理论与鉴赏、贮存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制作、酒心及坚果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的知道及制作;手工巧克力糖的全体构思;
技术办法：倒模、雕刻、喷绘、调温。
咖啡练习课程：
咖啡理论：咖啡来历与展开、滤纸咖啡、生豆与熟豆的选购;
咖啡萃取：知道生豆;知道烘豆机的结构;烘焙咖啡豆;知道瑕疵豆;
烘豆练习：多国咖啡豆品种、雕花、拉花咖啡图像制作;
冰咖啡：焦糖玛奇朵冰咖啡、法力咖啡、绿茶冰咖啡;
热咖啡：美式咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、康宝蓝咖啡;
冰饮：草莓豆花、芒果酸奶豆浆、草莓酸奶冰沙、红薯原子冰；
中点练习课程：
早点类：杂粮馒头、定心油条、鲜肉包、牛肉包、混沌、花卷、特征锅贴、烧麦、爽口豆脑、土家酱香饼等二十余款特征早点。
摄生粥；面饭类：热干面、北京炸酱面、云吞面、陕西油泼面、重庆小面、扬州炒饭等等二十余款当地特征面食。
韩式裱花课程：
豆沙霜的配备；调色以及颜色分配、奶油霜制作、玫瑰花、山茶花、、鸡冠花、五瓣花、小牡丹叶子、百合花、练习花卉非洲菊、菊花、仙人掌玉石花、花柱、旋转玫瑰苹果花、向日葵、小雏杯子蛋糕、蛋糕胚制作摸胚、整款蛋糕组合、杯子花组合全部学习作品，根据商场改动，材料的时节改动做出微调整
店面运营课程：
店肆运营流程、人员处理、店面处理。
学历课程：
南开大学；华中师范大学。
