哈尔滨引航培训学校重庆小面培训班,师傅一对一指导,理论+实践,随到随学!从零开始,5-12天掌握,详情点击咨询!

哈尔滨重庆小面培训

课程介绍

  正宗精品小面
  四川担担面、重庆渣渣面、成都排骨面
  重庆肥肠面、重庆牛肉面、飘香牛肚面
  红油杂酱面、勾魂火锅面、重庆豌杂面
  老坛酸菜面、酸菜肉丝面、重庆干拌面
  宜宾燃面、重庆凉面、成都卤蛋豆腐面
  麻酱小面、豌豆小面、宜宾芽菜渣渣面
  成都回锅肉面、肉沫酸豆角面
  重庆麻辣小面、清汤牛肉小面
  特色米粉
  豆花米粉、牛肉米粉、肥肠米粉、豌豆米粉、
  芽菜米粉、渣渣米粉、杂酱米粉、酸豆米粉、
  凉拌米粉、酸辣米粉、什锦米粉、酸菜米粉
  酸辣粉、苕粉
  肉沫（酸辣粉、苕粉）、豌豆（酸辣粉、苕粉）、杂酱（酸辣粉、苕粉）
  牛肉（酸辣粉、苕粉）、肥肠（酸辣粉、苕粉）、芽菜（酸辣粉、苕粉）
  牛肚（酸辣粉、苕粉）、鱼丸（酸辣粉、苕粉）、渣渣（酸辣粉、苕粉）
  豆花（酸辣粉、苕粉）

课程特色

  核心配方：秘制牛肉香汤、川味红烧牛肉汤、顶鲜鸡汤
  重庆小面面条特殊制作技术：专利配方、口感Q弹爽滑、韧劲十足！

核心技术传授

30种小面的制作
30种米线、米粉、酸辣粉、苕粉制作
红油抄手、干拌抄手制作
20种川味凉菜制作
汤底的调兑
卤汤、卤料的制法
各种臊子的做法
麻辣料及红油的制法
各种酱的炒制
鸡汤、猪骨、牛肉汤的制法
煮面的技巧
老汤的调煮
配料的加工入味
调料的选择
辣椒、麻椒的选材、加工增香
秘制熬煮酱油
秘制小面专用香醋
中草药的识别与配制
小面碗底调料的制作
配面的常识
面条加工的技术配方

小面搭配：20余种特色小吃

  老四川味道卤汤技术：
  卤肥肠、卤猪肚、猪手、卤鸡蛋、
  卤豆腐、卤鸡手、卤鸡脖
  成都龙抄手技术：
  干拌抄手、麻辣抄手、
  酸辣抄手、鸡汤抄手

课程赠送

  20余种重庆特色拌菜：
  口水鸡、夫妻肺片、香拌肉皮、蒜香金针菇、
  过桥牛肉、双椒腰片、油炝茄子、油炝茄子、
  麻辣海带、泡椒凤爪、捞汁双丝、麻辣豆丝、
  酸辣腐竹、爽脆藕片、皮蛋豆腐、香辣菠菜、
  芽菜豆腐、川北凉粉、麻辣瓜条等
  核心配方：秘制牛肉香汤、川味红烧牛肉汤、顶鲜鸡汤
  重庆小面面条特殊制作技术：专利配方、口感Q弹爽滑、韧劲十足！