川湘菜精品大厨-邯郸北方钓鱼台烹饪学校最新课程

课程详情

2019-08-06

邯郸钓鱼台烹饪学校开设川湘菜精品大厨专业，培训烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调工艺美学、中西面点技术、八大菜系、烹饪营养与卫生、职业素养与职业指导、现代餐饮管理、烹饪行业专家讲座、西餐基础、中西点基础知识、烹饪英语、西点机械设备的使用与维护等。

教学内容

*学期：熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅；传统菜；卤菜凉菜制作；军训。
第二学期：烹饪工艺；面点制作工艺；流行菜、宴席知识、传统宴席制作：*导师授课；中西面点；火锅；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；专家讲座。
第三学期：经典名菜、大师创新菜：官府菜；新派凉菜制作；药膳食疗菜；西式面点；西式面点工艺学。
第四学期：中式、西式各类烧腊制作；中式火锅制作；西餐制作；餐饮管理。

系统的人才培养课程

烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调工艺美学、中西面点技术、八大菜系、烹饪营养与卫生、职业素养与职业指导、现代餐饮管理、烹饪行业专家讲座、西餐基础、中西点基础知识、烹饪英语、西点机械设备的使用与维护等。

西餐大厨课程安排

西餐美食浪漫回味
*学期
烹饪工艺美学、西餐制作技术、西餐专业英语、厨房管理、西式冷菜、汤菜、畜类、禽类、海产品菜肴的制作工艺。
第二学期
西餐西点*导师授课；大型西式宴席制作；西式料理各类主菜、配菜、汤品制作；西点制作；餐饮管理；专家讲座。
第三学期
法式焗蜗牛、法式洋葱汤等法式系列。烩罗马意大利面、米兰牛排意大利菜系列。华尔道夫沙拉、加州汉堡等美国菜系列等。
第四学期
匈牙利烩牛肉、西班牙海鲜饭、石斑鱼配牛油果汁、芝士焗烤三文鱼、金枪鱼塔塔等各国流行菜系。

专家任教

学校西餐大厨师资团队建设完善，拥有优秀讲师团队，课程由星级酒店和大型西餐企业、连锁机构的优秀从业者任教。专家们拥有精湛的技术和丰富的从业经验，毫无保留将高超的技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子，成就学生西餐厨师梦想。

入学签订*推荐协议

学生来校参观满意后报名，入学即签订*推荐协议，本专业合格毕业生推荐到星级宾馆、高级酒店、西餐厅等餐饮企业*。学校打造五重*保障、多元化的*推荐体系，保障学员成功*。

毕业认证

通过国家考试，按规定修完学分的毕业生，将获得国家承认的大专学历证书
可考取的职业资格证书：
1.高级职业资格证书2.技师职业资格证书
3.高级技师职业资格证书4.厨政管理师职业资格证书

川湘菜精品大厨

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