61天
30大课程组合
488课时学习有保障
烘焙8大类教学
裱花4大类教学
流行网红高级慕斯系列
中国冠军欧包系列
涵盖当季热门产品78款及延伸产品166款
熟悉掌握28种技术运用
掌握769步成型法
掌握30种核心原料
掌握78种口味调节方法
熟悉掌握1 85种异常现象、247种原因分析、247种解决方案
掌握蛋糕色彩23种色彩技术运用
掌握12种蛋糕布局法
D01阶段:烘焙面包(88课时)
港式面包店经典产品:菠萝包、肉松包、台式菠萝包、墨西哥提子、芝士香肠、相思红豆、乳酪包、绿色幽灵、帕尼尼
调理面包:芝士三明治、汉堡、奶油甜心、迷你肠仔、披萨、墨西哥鸡肉卷、墨鱼包、甜甜圈
港式吐司:北海道吐司、天使白面包、奶昔面包、鲜奶吐司
D02第二阶段:高级丹麦面包(16课时)
高级丹麦面团制作、丹麦面包的发酵、面包烤前装饰
面料的制作、丹麦手撕包、干层雪顶
丹麦牛角、丹麦水果船、丹麦内馅的制作
D03第三阶段:西点饼干班(32课时)
酥皮的制作、内馅的制作、塔皮的制作、烤前装饰
法棍泡芙、流心芝士塔、牛油曲奇、葡式蛋挞、罗马盾牌
蔓越莓曲奇、杏仁瓦片、老婆饼、蛋黄酥、红豆饼
D04第四阶段:烘焙蛋糕班(16课时)
蛋糕的打法讲解、半成品加工、内馅的制作、烤前装饰
成品装饰、蛋糕的包装
海绵蛋糕、肉松小贝、维也纳蛋糕、黑旋风、北海道戚风
D05第五阶段:中国冠军欧包系列(40课时)
天然酵母制作、葡萄天然酵母、种面的制作、烫种的制作与应用、小白种的制作
酒酿桂圆、菠菜骨头、咕咕霍夫.南瓜乳酪、法棍、巧克力黑旋风、茶香本色
芒果芝心、卡门贝尔、莓好时光、榴莲忘返、红菊乳酪、热情火龙果、阿尔卑斯香肠
D06第六阶段:高级艺术面包(8课时)
艺术面包面团制作、白面、黑面、上色技巧
艺术面包造型技巧、切割技巧
花篮编织、烘烤、上色、高级面团艺术、拼接、组装
D07第七阶段:超级店模拟(8课时)
门店实景模拟、下单生产、下单流程、如何产生合理的下单、门店人员分工、分工原则、分工有效性
模拟销售-帮助你销售技巧实践、产品介绍、客户讲解
产品包装帮助你了解烘焙业各种、产品包装、包装选购、包装定制
D08第八阶段:烘焙考霸(8课时)
D09第九阶段:裱花蛋糕基础班(16课时)
花边练习、贝壳边、窗帘边、裙边、纽结边、曲奇边、戚风胚的讲解、原味戚风胚制作、巧克力戚风胚、抹茶戚风胚
蛋糕店直胚技术全套、圆胚制作、方形胚制作、心形胚技术制作、淋面技巧理论、巧克力调温、巧克力淋面、高胚淋面、稀奶油淋面、芝士淋面、稀奶油调配
加高蛋糕抹面练习、双层蛋糕抹面练习、芭比娃娃胚型抹面练习、色彩运用、调色技巧、纯度明度运用、互补色运用
D10第十阶段:蛋糕成品班(144课时)
芭比娃娃、叮当猫、龙猫、小黄人、榴莲蛋糕
情景蛋糕、私房蛋糕讲解、私房蛋糕装饰的搭配
芝士转印、各式卡通主题蛋糕、讲解、立体卡通与平面手绘技巧
D11第十阶段:巧克力班(8课时)
蛋糕店巧克力理论实用讲解、巧克力的种类介绍讲解、店面巧克力的保存方式及注意事项、针对最新学习手工巧克力包括:开店巧克力必备技术、巧克力烟卷
店面巧克力温度的控制及注意事项、店面实战融化巧克力的方式讲解及注意事项、店面蛋糕巧克力弹簧卷、三角巧克力、巧克力片
店面蛋糕的巧克力制作工具的介绍及用途、蛋糕店各类巧克力造型的制作手法的讲解示范、蛋糕实用巧克力花
D12第十二阶段:韩式裱花班(40课时)
韩式裱花豆沙打法、豆沙花卉制作原理讲解、运用
成品制作、成品讲解、成品布局法讲解以及应用、月牙形布局法、围绕法、瀑布法等
韩式裱花玫瑰、五瓣花、牡丹花的制作、康乃馨、小雏菊、韩式裱花之奥斯丁
D13第十三阶段:裱花考霸(8课时)
D14第十四阶段:慕斯基础班(8课时)
至尊可可淋面、巧克力炼奶淋面、彩色淋面制作、巧克力淋面制作
意式奶冻夹心:覆盆子果酱高级喷砂技术掌握、喷砂机使用的方法
柠檬挞夹心制作:柠檬卡仕达喷砂蛋糕成品、高级淋面类制作
D15第十五阶段:高级慕斯班(40课时)
网红款:爆浆蛋糕、海盐爆浆、原味海绵、巧克力海绵、库里夹心、茉莉慕斯
手指饼干制作、慕斯制作、高级提拉米苏蛋糕、意式香草奶冻、乳酪蛋糕、雪媚娘、千层蛋糕
成品挞制作、法式柠檬挞、意式蛋白霜制作、法式马卡龙制作、豆乳酱、豆乳盒子、黑森林蛋糕、抹茶欧培拉
