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1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.孟家扒蹄的配方及制作技术;
3.孟家扒蹄的技巧及保存;
4.孟家扒蹄各种配菜的制作及要点;
5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
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