适合对象： 西点爱好者、想要在咖啡厅增设西点项目及西点开店创业者
课程概要：这门课程是全面系统的西点制作培训课程，*含了同类西点的材料处理及手法控制，更创新性地使用多品种对比操作。9大类西点制作：蛋糕类、饼干类、泡芙类、瑞士卷系列、提拉米苏、慕斯类、芝士类、小西点、马卡龙的完整制作。
课程权重：25%理论知识+75%实践
考试形式： EHS理论和实际操作考试，*括以下考试内容：材料性能与用途考核、材料处理与手法应用考核、综合出品考试
颁发证书： EHS国际认证证书
模块
*天：西点基础
设备器皿介绍
糕点基础
戚风蛋糕基础
第二天：蛋糕系列
蛋糕制作手法
法式海绵蛋糕制作
黑森林制作
第三天：瑞士卷系列
瑞士卷制作
瑞士卷裱花
第四天：泡芙系列
泡芙配方及制作原理介绍
泡芙制作及装饰
第五天：派系列
派的制作介绍
苹果派+派面团制作
第六天：饼干系列
曲奇制作原理介绍
曲奇制作
蔓越莓饼制作
第七天：提拉米苏
手指饼制作
提拉米苏的由来、制作原理介绍
提拉米苏制作
第八天：慕斯系列
慕斯蛋糕的由来、制作原理介绍
慕斯蛋糕制作
第九天：日本轻芝士
日本轻芝士介绍
轻芝士蛋糕制作
第十天：纽约重芝士
纽约重芝士介绍
重芝士蛋糕制作
第十一天：小西点系列
舒夫蕾制作
马芬蛋糕制作
熔岩蛋糕制作
第十二天：布朗尼+法式焦糖
布朗尼制作
法式焦糖制作
第十三天：意式马卡龙制作+配方
意式马卡龙的制作原理+配方
意式马卡龙制作
第十四天：法式马卡龙制作+配方
法式马卡龙的制作原理+配方
法式马卡龙制作
第十五天：复习+考试
全面复习前面内容
理论考试和操作考试
