| 专业课程 | ||||
|
西式面点实操课程(一)之初级 |
||||
|
甜餐* |
咸餐* |
芝兰餐* |
椰香卷 |
椰槟* |
|
毛毛虫* |
叉烧餐* |
炸面* |
炸糖环 |
辫* |
|
炸香芋面* |
酥皮红豆* |
莲蓉餐* |
火腿葱花* |
菠萝* |
|
核桃酥 |
牛油戟 |
提子方戟 |
老婆饼 |
叉烧酥角 |
|
莲蓉酥饼 |
皮蛋酥 |
|
|
|
|
西式面点实操课程(二)之中级 |
||||
|
咸方* |
炸宾治 |
火腿芝士* |
牛角* |
肉崧* |
|
热狗* |
汉堡* |
全麦* |
牛油曲奇 |
朱古力曲奇 |
|
焗泡芙 |
红萝卜吐司 |
冰花蝴蝶酥 |
淋糖衣炮弹扭酥 |
肠仔* |
|
鲜奶果冻 |
巧克力饼 |
香葱蛋卷 |
巧克力瑞士卷 |
雪芳蛋糕 |
|
哈雷蛋糕 |
戚风蛋糕 |
炸蛋球 |
柠檬批 |
|
|
西式面点实操课程(三)之高级 |
||||
|
纸杯蛋糕 |
豆沙酥 |
松酥角 |
拿酥椰挞 |
酥皮蛋挞 |
|
墨西哥面* |
花式面* |
丹麦吐司 |
土司面* |
菠菜面* |
|
瑞士鸡蛋卷 |
什锦班戟 |
柠檬蛋卷 |
芝士蛋糕 |
千叶蛋卷 |
|
香蕉蛋糕 |
虎皮蛋糕 |
奶油花蛋糕件 |
生日装饰蛋糕 |
红豆批 |
|
鲜果蛋糕 |
香橙餐* |
岭南鸡蛋挞 |
椰奶餐* |
蛋黄酥松件 |
|
苹果批 |
|
|
|
|
|
西式面点实操课程(四)之技师 |
||||
|
火焰雪山 |
芒果蛋糕 |
吉士奶油泡芙 |
酥皮泡芙 |
丹麦曲奇 |
|
丹麦牛角* |
土豆面* |
草莓慕斯蛋糕 |
香芋慕斯蛋糕 |
巧克力慕斯蛋糕 |
|
水果蛋挞 |
海鲜披萨 |
俄罗斯大列* |
绿茶吐司 |
烤芝士蛋糕 |
|
巧克力泡芙 |
葡式蛋挞 |
黄金蛋糕 |
红枣蛋糕 |
天使蛋糕 |
|
蜂巢蛋糕 |
英式果仁蛋糕 |
巧克力核桃蛋糕 |
法式面*棍 |
意式脆皮* |
|
意大利披萨 |
英式土司 |
德国啤酒棒 |
培根鸡肉披萨 |
白菌披萨 |
|
麦皮曲奇 |
心形果冻 |
千层黄桃酥 |
芝士焗三文治 |
鸡粒班戟 |
|
巧克力卷 |
|
|
|
|
|
西式面点实操课程(五)之高级技师 |
||||
|
蒜蓉面* |
芝士曲奇 |
什菜披萨 |
粟子蛋糕 |
乳酪蛋糕 |
|
意大利洋梨批 |
夏威夷披萨 |
芝士面* |
日式沙拉苹果* |
动物造型面* |
|
柠檬酸奶冻 |
圣诞面* |
感恩节苹果卷 |
慕斯果味杯 |
欧洲老农夫面* |
|
圣诞树头蛋糕 |
咖啡芝士蛋糕 |
芒果布丁 |
柠檬嗜喱慕斯 |
黑森林装饰蛋糕 |
|
绿茶粟子蛋糕 |
洋葱烟肉挞 |
巧克力慕斯装饰蛋糕 |
双层巧克力脆皮蛋糕 |
芝麻薄饼 |
|
提米拉苏蛋糕 |
鲜橙果冻 |
拿酥鲜果挞 |
椰子慕斯饼 |
果仁曲奇 |
|
蜜糖生力吐司 |
焗马玲 |
双色吐司 |
椰丝曲奇 |
苹果牛油戟 |
|
南瓜批 |
面*布丁 |
意大利牛肉* |
|
|
| 特色课程 | ||||
| 西点的装饰和色彩点缀工艺技术，法式甜饼、台式面*和日式慕斯蛋糕等。 | ||||
| 高端课程 | ||||
| 面塑工艺，巧克力、奶酪等高档西点，甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作等。 | ||||
| 专业理论 | ||||
| 西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理、餐饮酒店英语课程、职业道德和公关礼仪课程、以及大专(中专)文凭考试课程。 | ||||
| 相关课程 | ||||
| 系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程，帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。 | ||||
