| 专业课程 | ||||
|
中式面点实操课程(一)之初级 |
||||
|
刀切馒头 |
葱油花卷 |
冬菇生肉* |
菜肉* |
黄金大饼 |
|
粉果 |
水晶韭菜* |
小笼* |
安虾咸水角 |
香麻炸软枣 |
|
糯米糍 |
老婆饼 |
叉烧水油酥角 |
莲蓉甘露酥 |
核桃酥 |
|
炸油条 |
叉烧* |
腊肠卷 |
莲蓉* |
豆沙晶饼 |
|
南瓜饼 |
马蹄糕 |
|
|
|
|
中式面点实操课程(二)之中级 |
||||
|
南瓜馒头 |
糯米卷 |
北方水饺 |
北方煎饺 |
干蒸烧卖 |
|
牛肉烧卖 |
北方生肉* |
豆沙化皮堆 |
擂沙汤圆 |
莲蓉皮蛋酥 |
|
中式蒸蛋糕 |
马拉盏 |
鲜菇鸡粒* |
鱼球烧卖 |
咸煎饼 |
|
葱油饼 |
芋头糕 |
酥皮鸡蛋挞 |
豆沙松酥角 |
奶皇西米角 |
|
像形寿桃* |
酥皮面* |
叉烧餐* |
牛油辫* |
|
|
中式面点实操课程(三)之高级 |
||||
|
广州鲜虾饺 |
排骨烧卖 |
水晶蛋挞 |
炸鱼云酥角 |
榄仁千层糕 |
|
凤爪烧卖 |
香麻空心煎堆 |
椰酱炸蛋球 |
冰花鸡蛋散 |
银芽煎薄饼 |
|
瑞士鸡蛋卷 |
牛油戟 |
韭菜水晶* |
肉粒岭南酥角 |
蜂巢蛋黄角 |
|
黑椒蒸大肠 |
猪肚烧卖 |
腐皮牛肉卷 |
广东水饺 |
荷香糯米鸡 |
|
牛油曲奇 |
香滑麻蓉* |
鸡仔饼 |
牛脷酥 |
腊味萝卜糕 |
|
香煎芋丝饼 |
|
|
|
|
|
中式面点实操课程(四)之技师 |
||||
|
绿茵白兔饺 |
鲜虾鳌鱼饺 |
香菇滑鸡卖 |
奶黄雪山* |
杂果煎班戟 |
|
橙汁拉皮卷 |
淋糖擘酥角 |
金瓜流沙* |
炕鱼云蚬角酥 |
杂果忌廉挞 |
|
莲蓉佛手酥 |
香芋螺旋酥 |
冰花蝴蝶酥 |
葡国蛋挞 |
葱油馅儿饼 |
|
香麻煎虾饼 |
蒸像生刺猬* |
炕像生猪仔* |
三角蜜汁叉烧酥 |
菠萝水晶糕 |
|
奶油花蛋糕件 |
鸡粒焗卜乎 |
蜂巢荔甫芋角 |
莲蓉荷花酥 |
椰酱奄列角 |
|
金丝萝卜酥 |
鹅姐蒸粉果 |
原盅灌汤* |
脆浆炸春卷 |
香煎番薯饼 |
|
鲜奶绵花杯 |
安虾像形甘笋 |
香麻笑口枣 |
像生雪梨果 |
京都萨奇马 |
|
水晶苹果雪梨 |
|
|
|
|
|
中式面点实操课程(五)之高级技师 |
||||
|
椰汁焗布甸 |
酥炸翡翠汤圆 |
宝鼎龙珠饺 |
江南百花饺 |
百花琵琶虾 |
|
鲜奶忌廉批 |
陈皮鸭水饺 |
擘酥焗卜乎 |
凤凰煎米鸡 |
酥皮奶皇* |
|
奶皮猪油* |
酥皮莲蓉* |
榴莲煎班戟 |
瑞士鸡粒角 |
莲蓉鸡仔酥 |
|
双色拉皮卷 |
鸡粒鲍鱼酥 |
太极鱼云酥 |
双色九层糕 |
透明花蛋糕 |
|
姜汁鲜奶挞 |
双色牡丹酥 |
锅贴鲈鱼块 |
鹌鹑焗巴地 |
雪山焗卜乎 |
|
鸡粒西米饼 |
鸡粒煎粉果 |
椰酱蛋泡盏 |
奶油牛角* |
葡国焗鸡批 |
|
蚧黄灌汤饺 |
莲蓉煎软饼 |
生日大蛋糕 |
金丝天鹅酥 |
三色啫喱杯 |
|
像形松果酥 |
擘酥香芋挞 |
奶皮白菜红萝卜 |
|
|
| 特色课程 | ||||
| 创新点心，时尚粤式茶点，糖水肠粉和各式主食，月饼、粽子等节日点心等。 | ||||
| 高端课程 | ||||
| 面塑工艺、鲍燕翅等高档点心、筵席酒会点心的设计和制作等。 | ||||
| 专业理论 | ||||
| 面点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等。 | ||||
| 相关课程 | ||||
| 系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、西点蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程，帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。 | ||||
