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课程详情

2025-01-09

优美西点一年制菁英店长专业课程

优美西点旨在培养具备现代企业经营知识和高素质技能的人才，使学生的培养方向符合企业的要求，让学员能熟练掌握企业岗位所需技能，以适应现代烘焙发展需要，让学员在实习、*岗位上有更加广阔的发展空间和发展机会。

一、课程概述：

1-课程介绍：

校企合作·定向培养*亲授·聚焦深度学习

2-课程目的:

想学一技之长，在西点领域做出一番成绩的人员;零基础，计划系统学习全门类烘焙西点技能的专业人士。

3-课程任务：

旨在培养具备现代企业经营知识和高素质技能的人才，使学生的培养方向符合企业的要求，让学员能熟练掌握企业岗位所需技能，以适应现代烘焙发展需要。为西点烘焙专业发展及时储备后备力量，让学员在实习、*岗位上有更加广阔的发展。

二、课程特色：

1-报名签订*协议，*无忧，着力培养西点精英人才;

2-深度学习，*课程体系涵盖广泛，全方面掌握各门类精湛技术;

3-教授占比20%门店热销产品，把握市场主流口感；

4-*亲授，手把手传授西点技术。

三、课程内容：

1-裱花蛋糕：

（1）-裱花基础：

54个裱花嘴的使用以及12种胚形的抹胚技巧和抹胚时间要求

（2）-奶油裱花蛋糕：

可可戚风蛋糕胚+奥利奥奶油、红丝绒戚风蛋糕胚+老式咸奶油、抹茶戚风蛋糕胚+开心果口味奶油、原味戚风蛋糕胚+芒果口味奶油、伯爵红茶戚风蛋糕胚+焦糖口味奶油、网红海盐蛋糕、戚风蛋糕、网红甜品海盐爆浆珍珠爆浆、红茶奥利奥胚制作、儿童乐园情景蛋糕（含半双层抹胚）、断层蛋糕（含特殊形状抹胚）、仿真立体榴莲蛋糕（含异形蛋糕裁胚）网红复古蛋糕......

（3）-韩式裱花：

韩式玫瑰花、韩式康乃馨、韩式奥斯汀、韩式牡丹花、韩式月季花、向日葵、棉花、韩式多肉花卉、韩式裱花持莲花、仙人球......

2-面包烘焙：

（1）-面包：

毛毛虫、肉松面包、芝士热狗、风情椰蓉、蔬菜披萨、奶酥菠萝包、布里奥斯、培根芝士、布里奥修乳酪、黄金牛角、肉桂提子卷、焦糖玛奇朵、豆沙面包、日式菠萝包、爆浆摩卡+冰面包、肉松香葱面包+椰香爱心面包、火腿调理面包+紫薯香芝、斗油排包+椰香排包、抹茶奶酥包+香葱芝士面包、玉米培根面包+多拿滋面包、全麦吐司+基础练习、巧克力吐司、黑芝麻吐司+杂粮吐司、牛奶红茶吐司+肉松吐司、奶酥提子吐司+日式生吐司、布里欧修吐司+金砖紫薯吐司、原味吐司+椰香吐司、三明治，蛋挞，岩烧芝士、牛奶吐司+抹茶吐司、红豆吐司+皇后吐司、黑糖吐司+南瓜吐司、枫糖吐司+核桃吐司、俄罗斯大列巴+紫薯乳酪、酸奶菠萝蜜+蓝莓芝士、椰香提子+巧克力华尔兹、红豆餐包+椰香餐包、黄桃芝士+海盐牛角、加州提子+汉堡面包、德式香肠+肉松卷、紫薯红豆+火龙果软欧、养生红糖软欧+奥利奥软欧、全麦紫米软欧+墨鱼培根芝士、抹茶麻薯软欧+红枣益菌多面包、全麦蔓越莓软欧+黑糖软欧、紫薯芝士软欧+巧克力香蕉软欧、芋泥麻薯软欧.....

3-慕斯甜点：

（1）-经典法式甜品：

酥皮泡芙、意大利提拉米苏（莓果提拉米苏）、歌剧院（冠军单品）

（2）-网红甜品慕斯：

现代黑森林（自主研发产品）、榴莲慕斯、素子布朗尼黑方、巧克力插件制作、装饰摆台

（3）-格调潮流法点：

斑斓柚子慕斯（自主研发产品）、仿真柠檬、荔枝覆盆子、热带风情水果慕斯、巧克力插件制作、装饰摆台

（4）-法式特色干层：

生椰拿铁、蓝莓蝶豆花、抹茶柚子、紫薯芋泥、玫瑰树莓荔枝、装饰摆台

4-英式翻糖：

（1）-翻糖课程：

十二生肖糖牌、草莓熊、hellokitty、垂耳兔、库洛米米禾蒂、玉贵狗林纳贝尔、米奇、仿真玫瑰、花苞、叶子、樱花、水仙、绣球、郁金香、英式牡丹、英式奥斯丁、英式毛岚、糖霜饼干、纸杯蛋糕、卡通糖牌、人物糖牌复古花边、印模、印章、翻糖包面练习、毕业作品设计

5-咖啡饮品：

（1）-时尚咖啡：

咖啡理论知识；设备认识，使用及保养、咖啡豆种类介绍；拉花手法组合训练、咖啡处理方法、奶泡打发讲解、意式咖啡菜单种类讲解、制作及心形拉花练习、饮品讲解、饮品制作、手冲咖啡讲解、手冲咖啡制作、虹吸壶咖啡理论知识讲解、虹吸壶咖啡制作、杯测咖啡理论知识、杯测咖啡制作、郁金香拉花的理论讲解、郁金香的拉花练习、总结复刻训练、阶段考核

四、教学模式：

1-全实操课堂：

以实际操作为主，确保学员能够在真实环境中掌握技能1。

2-小班制教学：

每个班级人数较少，*每位学员都能得到充分的关注和指导

3-*一对一辅导：

由国内外*西点大师进行一对一指导，确保教学质量

4-阶段达标式训练：

分阶段进行技能训练，每个阶段都有明确的目标和考核标准

5-开放式教学：

采用二元化管理模式，注重素质、技能和知识的一体化教育

五、教学师资：

1-优美西点推进人才强校战略，拥有一家治学严谨、结构合理的师资队伍。

2-目前教师总数超过1000余人，技师以上职称教师占教师总数80%以上，高级技师以上职称达10%。

六、合作伙伴：

优美西点与众多企业、供应商联手合作，引进最新工艺，建立优质教学资源共享渠道，为学员们提供了更加多元化的发展和更多的行业学习的机会。

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