广州食为先小吃的酱香饼培训课程旨在提高学员的实际操作能力,让学员在学习过程中能够更好地掌握技能,更能够确保学员在完成培训后,能够将所学应用到实际中。
【适用人群】:创业者和投资者;失业或待业人员;家庭主妇或烹饪爱好者;对地方特色美食感兴趣的人;餐饮行业从业者。
【课程目标】:
1、让学员掌握使用电饼铛烤制土家酱香饼的温度控制、烤制时间、翻饼、刷酱等关键技术。
2、让学员了解酱香饼所需原料的种类、性质及采购方法,并深入理解酱香饼的制作流程,包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。
3、鼓励学员在酱香饼的制作过程中不断追求更好的口感和更高的品质,形成精益求精的*态度。
【课程优势】:
独特烫面工艺
采用半烫面的方式去和面做出来的面更柔软、烤好之后,酥脆可口,外焦里嫩,配上酱汁,不油腻、不上火、不口干,远非其他饼类可比
秘制酱料
我们提供秘制酱料,大大缩短熬酱的时间(一般要两个小时候左右),口味统一,快捷方便
【课程内容】:
烫面制作
面粉的选择,面与水的比例,和面的技巧
刷酱技巧
成品成型的技巧和酱香饼翻面的方法
设备讲解
教你如何使用全新的设备和设备后期的保养
酱料制作
香料的选择,酱料的选择,香油的制作,秘制酱制作的技巧
擀面手法
擀面的手法、要注意什么细节、怎么完整的把它放入烤饼机