课程详情
2024-07-29
广州食为先小吃的生日蛋糕培训课程通过系统的教学，让学员熟练掌握生日蛋糕烘焙制作的基础操作技术以及高级技巧，使学员运用所学知识解决实际生产的问题。
【培训对象】：
针对想经营微店、*室、小型西点房、技术进修从业者，针对没有基础的初学者,对蛋糕裱花有浓厚兴趣,适合学成后想从事蛋糕裱花师*、技术进修从业者
【课程收获】:
理论知识和设备工具
系统学习蛋糕制作的基础知识，充实理论知识，*设备工具的操作和选购要点。
蛋糕制作和经营管理
帮助学员掌握当下流行蛋糕制作方法及技巧，提升蛋糕制作技能以及店铺的管理与营销策划等。
【课程优势】：
阶段性教学
实训课程以教师示范为辅，学生实习为主的阶段性教学，主要分基本功训练、教师示范、学生实训三个阶段，通过见习实训，掌握各式风味蛋糕品种，精通所学的西式蛋糕的制作。
创新与运用能力
培养学员创新意识，并能达到完全独立操作的中级西式蛋糕裱花师的能力。操作技能强调基本功扎实与蛋糕的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。
【课程内容】：
基础知识
设备烤箱的认识、维护及正常使用技巧，各类原材料的认识和使用原理技巧，裱花工具的认识：如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别。
实践价值
40%的蛋糕胚花制作课程内容是让学员真正的进入技术领域，重点测试材料的差异与蛋糕花胚呈现状态的关系，达到理论价值和实践价值的统一。
糕胚制作
烤箱使用技巧，戚风蛋糕胚制作方法及制作要领，搭配及注意事项，胚体配比烘焙技巧，三角刮刀的正确使用方法，加高蛋糕胚的抹面练习，直圆抹面的技巧及注意事项。
蛋糕调色
讲解三原色，色环，调色，三原色，颜色搭配及实际应用，*颜色纹路技巧及渐变式搭配，暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群，粉类色素种类的区别。
花卉制作
熟练掌握不同花型选用不用裱花嘴技巧，熟练掌握花卉抖，拔，绕，推，弯，拉，挤手法，掌握花卉上色，夹色，复色等上色方法，花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋转玫瑰、百合花等。
花边制作
贝壳花边练习，贝壳爱心练习，挤星星练习，曲奇玫瑰练习，扭结花边练习，饺子边练习，圣安娜花边练习，圆球练习，叶子练习，，演示挤花边的力度与角度，复古花边的各种造型与练习。
