西餐全能班 |
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学习周期：二个月 |
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| *周： | 西餐入门知识 | 熟练掌握西餐基本功、各类食材的处理方法及原理 |
| 第二周： | 意大利菜式 | 熟练掌握合作意大利面、披萨、沙拉的制作方法 |
| 第三周： | 酒店扒类 | 熟练掌握基本扒类制作、牛扒、鳕鱼、鸡扒、猪扒等种类的制作 |
| 第四周： | 他国家菜式 | 掌握西方部分国家流行料理： 西式餐*、三明治、汉堡、鸡肉卷、炸鸡、烤翅等制作 |
| 第五周： | 亚洲菜式 | 熟练掌握商务餐的制作 ：拌饭、煲仔、套饭、咖喱鸡饭、印尼炒饭、寿司等制作 |
| 第六周： | 法式基本菜 | 高端菜肴原理知识、葡萄酒鉴赏---液体黄金、法式鹅肝、鹅肝冻制作、法式鸭胸配可可汁、维也拉烤排骨、法式焗龙虾、布里多尼焗扇贝、烤羊排配玫瑰玛莉汁等 |
| 第七周： | 法式名菜 | 熟练法式料理制作： 芦笋色拉配烤扇贝、诺曼底小牛肉片、奶酪知识、马乃司拌莴笋、巴黎龙虾、鸡肝牛排、煎海鲷鱼配西班牙香肠汁、脆炸软滑鸡蛋配鱼子酱等 |
| 第八周： | 西班牙菜 | 西班牙美食介绍、西班牙米饭、西班牙海鲜烩饭、牛肝菌炖饭配烟熏卷、普罗旺斯焗青口、扒蔬菜配大虾、意大利烤生蚝等 |
