长沙王森咖啡西点西餐学院开设的精品调酒师培训班全实操教学,零基础可入学,专业的师资团队,丰富的教学经验,手把手辅导,帮助快速掌握学习内容,带领学员掌握丰厚的酒水知识,娴熟的技术,灵活的全场驾御能力,组织协调力和沟通能力。
课程介绍
六周定制化教学大纲
学习内容:
第1周行业职业素养培育、酒吧分类介绍、工器具使用方法、酒的历史文化、酒的分类、调酒实操、技术动作指导、鸡尾酒历史分类、冰的知识、啤酒(工业与精酿品鉴+实操)、品牌讲解、综合动作练习、葡萄酒品鉴+实操(红、白、冰贵腐、香槟、气泡)等
第2周*含且不限于:摇壶、手工制冰、搅拌、ROLLING等动作练习、金酒历史品鉴分类、理论、实操、品鉴、鸡尾酒及原料详解、白兰地综合知识+实操(调配、品鉴、历史)等
第3周*含且不限于:扩展调酒动作应用(拉茶、方冰、条冰制作)、调酒师心里素质训练、威士忌综合知识+实操(酒品历史、原料讲解、调配、品鉴)、龙舌兰综合知识+实操(酒品历史、原料讲解、调配品鉴)等
第4周*含且不限于:调酒动作巩固(摇壶、手工制冰、搅拌ROLLING、拉茶等)、朗姆酒综合知识+实操(酒品历史、原料讲解、调配、品鉴)、伏特加综合知识+实操(酒品历史、原料讲解调配、品鉴)
第5周*含且不限于:配制酒综合知识、配制酒、自制鸡尾酒设计(五感体验、饮料及果汁调配、中国茶元素调配、蔬菜、香料、果盘、鸡尾酒酒精度公式组成、雪茄、分子鸡尾酒、即兴鸡尾酒挑战、无酒精鸡尾酒调配、中国烈酒/旋转蒸发原理、澄清、脂洗、封为搭配等
第6周*含且不限于:酒吧设计、运营管理体系、团队组建筹备、成本核算、酒吧模拟、30余款复古鸡尾酒配方详解、就把服务模拟及职业比赛规则、合格调酒师准则(自创鸡尾酒出品练习考核)、速调鸡尾酒训练、综合毕业考核、调酒师形象照拍摄等
