成都咖啡中级*班

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西点烘焙 咖啡课程 西餐课程 调酒课程 甜品课程 饮品奶茶

课程详情

2019-01-15

成都咖啡中级班课程

咖啡中级班

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课程内容
  (1)五类饮料制作:特调、冰茶、奶茶、奶昔、冰沙等制作。
  (2)单品咖啡的种植、初加工、咖啡分级、五种单品器具的使用、经典单品花式咖啡的制作。
  (3)意式咖啡的认识、咖啡机的了解及使用、两种基础拉花图形、多种花式冰咖啡即热咖啡的制作。
  (4)常规拉花图形的制作。
  (5)创意咖啡制作及品鉴。
  (6)咖啡烘培机的了解及使用、优质生豆的鉴别、熟练掌握不同单品生豆的烘培程度、咖啡的品鉴及风味的特点。
学习时长
  学习时长:四周----(**)
一周课程
一周课程(单品咖啡烘焙)
时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 咖啡的历史与文化 咖啡生豆的烘焙示范 咖啡生豆的烘焙 爱乐压操作 冰滴咖啡操作
咖啡种植种类 咖啡生豆的烘焙 咖啡生豆的烘焙 爱乐压操作 冰萃咖啡操作
阿拉比卡品种介绍与特性 手网烘焙 手冲咖啡制作讲解 摩卡壶操作 皇家咖啡操作
区分瑕疵豆 手网烘焙 手冲壶咖啡操作训练 摩卡壶操作 越南滴滤式咖啡操作
午间休息
下午 各国常见咖啡豆与烘焙机 虹吸壶制作讲解 手冲壶咖啡操作训练 法压操作 杯测品鉴烘焙考核咖啡
烘焙机原理与烘焙四个阶段 虹吸咖啡操作训练 手冲壶咖啡操作训练 比利时宫廷壶操作 杯测品鉴烘焙考核咖啡
精选咖啡生豆 虹吸咖啡操作训练 手冲壶咖啡操作训练 爱尔兰操作 制作精品咖啡挂耳*
烘焙入门训练示范 虹吸咖啡操作训练 手冲壶咖啡操作训练 土耳其操作 烘焙机清理与保养
第二周课程
第二周课程(意式咖啡与花式咖啡)
时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 意式咖啡机知识 奶泡制作 心型Cappuccino练习 心型Cappuccino练习 服务流程训练
意式咖啡机操作流程 Cappuccino咖啡知识 心型Cappuccino练习 心型Cappuccino练习 服务流程训练
磨豆机知识 传统Cappuccino制作 心型Cappuccino练习 心型Cappuccino练习 托盘使用技巧训练
设备清洁保养与简易故障处理 传统Cappuccino制作 心型Cappuccino练习 心型Cappuccino练习 托盘使用技巧训练
午间休息
下午 意式咖啡知识 Mochacino制作练习 Caffe 花式拿铁咖啡 Espresso Romano制作 创业指导课程
Espresso的制作 Con Panna制作练习 Caffe Mocha 咖啡摩卡 Americano制作 创业指导课程
Espresso的制作 Ristretto制作练习 Iced Caffe Mocha Corretto制作练习 创业指导课程
Espresso的制作 Espresso Lungo制作练习 烤榛果咖啡制作练习 Aroma制作练习 创业指导课程
第三周课程
第三周课程(意式咖啡与花式咖啡)
时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 学员创意花式咖啡
树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 学员创意花式咖啡
树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 学员创意花式咖啡
树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 学员创意花式咖啡
午间休息
下午 海盐咖啡制作 FO糖浆风味拿铁制作 澳白咖啡制作 新梦想研发新品制作 意式咖啡考核
海盐咖啡制作 FO糖浆风味拿铁制作 盆栽拿铁制作 新梦想研发新品制作 意式咖啡考核
摩卡基诺咖啡制作 跳舞拿铁 抹茶拿铁制作 新梦想研发新品制作 意式咖啡考核
摩卡基诺咖啡制作 跳舞拿铁 摩卡霜冻咖啡制作 新梦想研发新品制作 意式咖啡考核
第四周课程
第四周课程(饮料)
时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
上午 饮料制作方法训练 奶茶的由来与历史 花草茶的历史与制作 冰沙机的使用与制作 分层的制作
设备使用与物料知识 台式奶茶的辅料运用 花果茶的历史与制作 水果冰沙的制作 分层的制作
糖水及常用辅料制作 台式奶茶的辅料制作 冷泡茶的制作 水果冰沙的制作 花式软冰淇淋制作
苏打水饮料升级版系列 台式奶茶制作 冷泡茶的制作 饮料常用奶油制作 日式芭菲冰淇淋制作
午间休息
下午 红茶特饮系列饮品制作 港式奶茶的制作 奶盖茶/贡茶制作 奶昔类制作 创意饮料的研发原则
红茶特饮系列饮品制作 泰式奶茶的制作 奶盖茶/贡茶制作 鲜果昔制作 学员自创饮料
绿茶特饮系列饮品制作 其他国家的奶茶制作 元气牛奶系列制作 星冰乐的制作 学员自创饮料
绿茶特饮系列饮品制作 最新流行奶茶制作 花式冰酿水果茶制作 星冰乐的制作 老师点评与考核
咖啡师就来成都新梦想职业培训学校,秉承”专业,规范,负责,耐心”的精神,吸收欧洲办学理念,现代化的教学设备,培养真正具有水平的咖啡师!!

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