我们平常喝的其他花式咖啡，都是以意式浓缩咖啡为基础制作出来的，那么我们先来看看什么是意式咖啡。意式浓缩是指，由咖啡机萃取而来，9个大气压下、水温在85-95度之间，25-35秒时间内，一杯30ml左右的咖啡。

其实，一杯咖啡的好坏，通常由四个原因决定：咖啡豆、烘焙、保存、冲泡。而咖啡豆是决定一杯咖啡好坏最基础的层面。任何咖啡豆，新鲜最重要！咖啡豆*的饮用期，一般应该是烘焙后的七天到一个月，存放七天时间（醒豆）是为了更好的释放咖啡的香氛。其实对于咖啡豆大小并没有特别严苛的讲究，但一定要注意咖啡豆的颜色、颗粒大小是否均匀一致（综合拼配除外），以免参入了劣质豆。当然，论颜值和心理作用，以及在一些国家的评定标准（比如：美国精品咖啡协会分级制）中，咖啡豆确实是越大越好。

食惑君要告诉你，首先蓝山咖啡不是咖啡的制作方法，并且普通咖啡馆卖的大部分蓝山咖啡都是假的，蓝山咖啡（JamaicaBlueMountain），是指牙买加蓝山地区产的咖啡豆冲泡而成的咖啡。因其香味浓郁，又有平衡的酸和苦，是一种口感很好的咖啡。

我们冲泡咖啡的时候，明明用的是同一种豆子，为什么有的时候味道会不一样呢？决定一杯咖啡味道的因素有：研磨度、水温、萃取时间。

咖啡豆已经碾磨成粉了，我仿佛看到咖啡升腾着雾气，打着旋儿在空气中翻腾。那么，咖啡粉是如何变成一杯香浓的咖啡呢？

咖啡粉节省了研磨豆子的时间，很方便就能制作一杯咖啡。但是，咖啡粉相较于咖啡豆，有一个致命的问题，就是风味的失去。由于咖啡豆被磨成粉后，增加与空气的接触面，因此劣化速度比咖啡豆要快很多，放得久的咖啡粉甚至闻起来没有香味。选择咖啡粉的话，建议买适量且尽快喝完；而选择咖啡豆，就可以准备心仪的器具、时间来打造一杯美味的咖啡了。

用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油可以解决这一问题。

主要是配方中的蛋和油不足，要适当增加配方中的蛋和油的份量。

先把糖打溶化，再加入蛋糕油，以高速打散，这样就可以避免蛋糕油沉底。

我校招收的学员98%以上都是没有基础的，只要认真学习，不经常请假、迟到和早退，*学得会，因为我们承诺*教*会，有一套完善的教学方案与方法，我们的宗旨就是让学员真正能学到技术，若万一没*，可以免费再学。