确定上课时间的前一周需要预报名，因为是小班授课一个班3-5人，提前报名好就可以安排上课学习了。

做蛋糕的时候，*用无盐奶油，因为蛋糕中配方盐的份量都会比较少。举例来说，按蛋糕配方中的奶油份量如果是100g，因为比例的关系，使用有盐奶油与无盐奶油差别就很大。太多的盐会影响成成品的风味，所以做甜点使用无盐奶油比较好。制作面包的话，奶油的量如果不是很多（30g以下），那么使用有盐奶油或无盐奶油就都没有太大的关系。

因为如果烤箱空间不足，放入烤模之后，温度就没有办法很快的均匀传导。就例如一锅沸水，锅子大的话，沸水量多，假如加入一杯冰水，因为沸水量多，温度也不会马上降低。锅子小的话，加入一杯冰水，因为沸水量少，相对的温度就会马上降低。而烤戚风蛋糕最重要的是温度，如果温度一下子改变就容易失败。

烘焙的时候，尽量让成品位在烤箱的正中央。让底盘与成品顶部距离灯管的间隔一样，这样受热比较平均。所以在烤戚风蛋糕时，进烤箱的烤盘就要稍微放低一点，预留一些戚风蛋糕往上膨胀的空间;平时烤欧式面包也是一样，如果做的面包体积较大，也必须放低一点。吐司的话也是要让吐司模底部与顶部与灯管的间隔差不多的位置。一般来说烤八个小面包的话，烤盘放在中间就差不多。

我不是专业的西点师，西点烘焙只能算是我的业余爱好，我也并没有经过任何专业的培训，都是在网上或一些专业书籍上面自学的。

因为不知道大家住在那个城市，所以建议找一些烘焙论坛，看看里面有没有介绍你所在地这些东西应该在那里买。另外比较方便的就是网上购物，现在购物网站上面烘焙工具和材料都有。

家用，尤其是新手，不需要买特别贵的，一般的就可以。我现在用的烤箱是科盛的，容量是25L的，家用足够了。

对于新手提出的这种问题，我也曾经有过，面对各种从没接触过的材料和工具，觉得无从下手。我的建议是不要急着开始制作，先把这些基础材料、工具和比较基础的知识看熟。记得我刚开始想学习烘焙的时候，在网上找了好多天的资料，然后下载到电脑中慢慢看，不光是这些，我还会在专业的论坛上看其他人的贴子，即使是一些失败作品的贴子，我也会看，这样在我制作时，就可以避开这些容易失败的地方。