四川凉面简介
四川凉面是四川的传统小吃，在四川全省都有很大影响。近几年更是走出四川，走向大江南北、向全国各地人们的餐桌，深受广大食客的欢迎和好评。
四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道，应该是吃完之后，数月乃至数年过去，嘴里还能念念不忘的味道。
四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。
这种凉面可以选用机制的面条，入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许，抖散让它快速降温，到互不粘连且已冷却*，才能称之为凉面。
四川凉面在家做着吃，开店经营都是味美、价廉的小吃品种之一。
营养价值
面条（富强粉）
面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
黄瓜
黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
营养含量
热量(2254.20千卡）·维生素B6(0.10毫克）·蛋白质(60.94克）·脂肪(72.00克）·泛酸(0.14毫克）·碳水化合物(346.33克）·叶酸(48.60微克）·膳食纤维(5.71克）·维生素A(34.94微克）·维生素K(1.75微克）·胡萝卜素(209.70微克）·硫胺素(1.04毫克）·核黄素(0.47毫克）·尼克酸(15.27毫克）·维生素C(13.60毫克）·维生素E(51.10毫克）·钙(602.27毫克)·磷(924.50毫克）·钾(1215.20毫克）·钠(6026.68毫克）·镁(401.77毫克）·铁(37.06毫克）·锌(7.33毫克）·硒(90.86微克）·铜(1.20毫克）·锰(5.72毫克）
