棒棒鸡，顾名思义就是以鸡肉作为该菜品的主要食材，因其在制作过程中要使用一种独特的木棒对鸡肉进行处理的特殊流程，所以才形象的成为“棒棒鸡”。棒棒鸡的主要食材在鸡肉的选择上，大多的棒棒鸡采用的是当地的土鸡，因为其营养丰富，肉质鲜美而被选用。棒棒鸡也自然遵循这一选材的法门，精选当地优质野生土鸡作为主食材，再配以秘制传承的卤水酱料进行烹制，其美味自然不同凡响。这也便是川神棒棒鸡美食受青睐的原因之一。
培训内容：
培训课程安排：
1.棒棒鸡的市场讲解
2.棒棒鸡设备，原材料的使用，储存以及操作
3.棒棒鸡秘制红油配方技术
4.乐山棒棒鸡菜品改刀技术
5.棒棒鸡店铺的成本控制
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