班型:精品小班授课,
超值赠送:赠送提供详细的原物料设备采购清单/进货渠道;赠送创业开店日常运营营销课程;赠送烘焙美食摄影小课堂;学过的技术课程免费更新升级,
课程内容:
第1周:
日式甜面包与吐司系列基础:面包历史讲解、发展趋势、制作基本流程、分类介绍、基础材料的作用、辅
助材料的作用、原材料介绍、机器设备的认识、不同机器设备对产品的影响讲解、天然酵母液、面种的养成和
运用、打面实践操作与运用,
日式面包系列:日式菠萝包、红豆包、日式奶油包、芝士热狗、肉松包、熊掌卡仕达、坚果养生餐包、牛
奶面包、芝麻贝果、蓝莓贝果、日式大米面包,
制作方法讲解:原料配比、发酵方法、工艺流程、制作要点款式与市场的融入讲解,
吐司:原味士司、红豆土司、全麦土司、抹茶双色土司、芋泥咸蛋黄吐司、岩烧乳酪、香妃吐司、牛奶吐
司,
制作方法讲解:土司种类的分析讲解、土司面团*与变化、不同馅料的制作方法、不同土司的*技
巧、醒发及烘烤注意事项、烤前装饰及成品讲解及复习,
第2周:
欧包:布里奥斯、抹茶红豆麻薯、茶香提子、咖啡焦糖乳酪、红酒菱越莓、亚麻籽面包,
德国面包:乡村面包、黑糖杂粮、杂粮乳酪、碱水面包、黑麦面包、农夫面包,
制作方法讲解:面包面团的演变、面包面团制作及*、软欧面包的生产流程、面包馅料制作、各种欧包
的*与变化、德国面包的发酵工艺、天然酵母种讲解、老面烫中种制作、面包烘焙、面种制作、成品讲解、
欧包面包的保存方式、欧包的定价与售卖方式,
布里欧修:辫子面包、传统布里欧修、含馅布里欧修、造型布里欧修,制作方法讲解:布里欧修面团的起
源、辫子面包的手法和变换、造型布里的变化、馅料的制作讲解与实操、烤前装饰与成品讲解,
第3周:
法式与丹麦系列法式系列:法棍、全麦法棍、奶香片、蒜香片、装饰面包,
制作方法讲解:法式面包的讲解、变化与运用、流程工艺、不同的食材搭配、造型与变化、展示注意事
项,
丹麦类:传统可颂、弯月牛角、水果丹麦、含馅造型丹麦,
制作方法讲解:了解起酥面包丹麦面包、丹麦面包的制作过程、不同款式的*及变化、丹麦面包的发酵
工艺、开酥包油的手法、油脂与面团的比例分析、不同油脂的介绍讲解、丹麦面包的成本及售价讲解,
独立完成结业作品与布置展台:6大类45+款单品,
2、有专门的研发基地,先进的教学设备,舒适的教学环境,
3、学习资源充足,让每一个学员亲自上手制作,
4、进行*创业指导,让学员开店无忧,