冒菜技术培训班

  招生人群：零基础，想从事餐饮、小吃行业的学员

  产品介绍

  冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

  课程班型：白天班、周六日班，节假日不休息

  荤菜类

  烤鸭、烤鸡、千层肚、小酥肉、麻辣牛肉肥肠、大虾、鸡肉片、龙利鱼、小郡肝、鸭血、毛肚、午餐肉、老肉片、肥牛卷、羊肉片、五花肉

  丸类、豆制品

  牛肉丸、墨鱼丸、鸡丸、蟹棒、福袋、亲亲肠、鱼豆腐、豆皮、腐竹、豆干、豆腐泡、干豆腐、千页豆腐

  蔬菜、粉面类

  黄豆芽、土豆片、木耳、海带、甘蓝、藕片、金针蘑、娃娃菜、贡菜、香菜、冬瓜、黄瓜、油麦菜、鹌鹑蛋、玉米、油菜、煎蛋、羊粉、牛筋面、方便面、苕粉、魔芋、肥羊粉、水晶粉

  赠送凉拌菜

  口水鸡、爽口瓜条、麻辣牛肉、酸辣藕片、香拌鸡架、果仁菠菜、京葱猪耳、西芹腐竹、红油肚丝、巧手皮冻、油炝茄子、五彩双耳、乡村拌菜、香葱豆丝、皮蛋豆腐、蒜蓉海带

  菜品选择

  做冒菜不能小瞧食材的选择，如何选择好的食材，并且如何*产品的质量，这都是很重要的，菜品是*冒菜口味的基础

  成本控制

  不计成本的盲目选择较贵的食材，导致成本高，出售的产品价格相应的也高，导致比同行价格高，这样就失去了竞争优势

  汤底熬制

  中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料