北京时尚西点培训班-北京蛋糕裱花培训班-北京西点烘焙强化班

课程详情

2023-10-17

北京新东方烹饪学校为学员提供的时尚西点培训班是以培养大型连锁企业技术总监、酒店行政总厨、高级烹饪人才为目标，能胜任星级酒店、大型连锁企业、知名餐饮企业的*需求，具备独立创业能力的全能型人才。

时尚西点培训班

课程介绍

适合人群：
零基础、喜爱西点行业、深度烘焙爱好者、经营私房烘焙或创业的人群。
课程目标：
以培养大型连锁企业技术总监、酒店行政总厨、高级烹饪人才为目标，能熟练掌握传统西点产品、市场流行产品，西餐西点、调酒咖啡、糖艺翻糖等制作技术，能胜任星级酒店、大型连锁企业、知名餐饮企业的*需求，具备独立创业能力的全能型人才。

课程内容

裱花基础：
从基础知识学起，认识西点设备（搅拌机、案板、大小型西点设备）及西点着装及卫生要求，各种原材料认识及面粉认识，结合制作要求，要求学生掌握花卉人物动物装饰的奶油整款蛋糕制作技能，使学生达到熟练操作的目的。
学习种类：其中包括花卉组合蛋糕、牡丹花、圣诞老人、仿真龙、十二生肖等。
裱花强化：
通过此模块的学习，使学生熟悉巧克力装饰配件的制作方法，进一步学习流行裱花蛋糕制作，学习掌握韩式裱花的奶油霜调制、花卉、*蛋糕制作。
学习种类：卡通蛋糕、淋面蛋糕、大型婚礼蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕、陶艺蛋糕等100余种...
烘焙制作：
使学生精通捏、揉、搓、切、割、和、卷、擀、叠等烘焙手法，掌握西点房设备及器皿的使用等操作技术，能胜任西点房岗位*要求。
学习种类：葡式蛋挞、扭扭酥、蝴蝶酥、拉斯月饼、红丝绒蛋糕、北海道纸杯蛋糕、珍珠爆浆蛋糕、等200余种...
甜点制作：
通过此模块的学习，使学生充分了解布丁、慕斯、芝士蛋糕、法式甜点、手工糖果、翻糖蛋糕、拉糖摆设等制作技巧，增加学生*竞争力。
学习种类：意式提拉米苏、马卡龙、伯爵茶巧克力慕斯、熔岩巧克力、星空巧克力、翻糖小雏菊、天鹅等80余种...

课程特色

通过此模块的学习，使学生熟悉中式面点、西餐简餐、咖啡拉花、冷热饮品、调酒等制作技术；增加学习兴趣，做到独立操作。
1.中式面点类：蝴蝶卷、生煎包、菊花酥、滇式月饼、老婆饼、烧麦等。
2.咖啡饮品调酒类：摩卡奥利奥冰沙、海盐奶盖、意式浓缩咖啡、彩虹酒、蓝色珊瑚礁、天使之吻鸡尾酒、曼哈顿等。
3.西餐简餐类：鸭胸头盘、冬阴功汤、罗宋汤、粟米鸡肉忌廉汤、燕麦香蕉球、西式焗肉丸、牛油煎鸡翅、焗猪排饭等。

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