郑州华焙西点：裱花制作工艺，走过路过不错过哦

  裱花是制作蛋糕的一个重要步骤，它能够让蛋糕变得更加美观。无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目中，只有用鲜奶油装饰的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。但是，看似简单的鲜奶油裱花，操作起来却总会遇到各种各样的麻烦：鲜奶油怎么打发？怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了？涂抹鲜奶油应该用什么手法？把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平？说起鲜奶油，大部分人都知道，它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油，又称植脂奶油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选，它既便宜，打发后又稳定，裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在，对人体健康不利，颇为受人诟病。动物性鲜奶油，也就是某些高端蛋糕店宣称的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于，不易打发，打发后稍一受热就容易化掉，裱出的花纹不清晰，不能裱稍微复杂一些的花色。虽然如此，但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势：一为健康；二为天然乳脂的美妙口感无可替代。至于裱花方面的缺点，现在的裱花蛋糕都越来越简约大方，不追求那些繁复的花样（比如今儿的水果装饰蛋糕），所以，不能裱就不裱呗，这个缺点也就不称之为缺点了。
  下面就一起去了解一下制作裱花的步骤和注意事项。
  食材
  植脂奶油（550g)因为广州很热，没法用动物鲜奶油裱花，除非我的手是冰做的。所以，我就用了植脂奶油。
  电动打蛋器一台我用的是厨师机（更为省事。）
  抹刀一把
  锯齿刀一把
  7寸全蛋海绵蛋糕一个海绵蛋糕在裱花的时候不会被戳破
  戴妃巧克力300g我的秘密武器
  裱花的步骤
  1、先打发奶油2、打发好鲜奶油后，我们开始扫蛋糕屑，3、用刷子扫净，否则会掉在鲜奶油里4、用刀片开底模，小心点5、切成两份。6、在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，会固定蛋糕，防止在裱花的时候乱跑。7、放上蛋糕。8、开始做夹心，抹一层鲜奶油，放上草莓9、盖上另一片蛋糕片，因为我的蛋糕没切好，要垫水果片来垫高。
  10、放上一坨鲜奶油，开始抹面，先抹顶上的，边边角角一定要多点奶油，否则会走不平刀。11、抹侧面的鲜奶油。12、用纸巾擦干净蛋糕垫板上的奶油。13、开始刨巧克力屑。把戴妃巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手术刀介质刀之类的东西刮。14、用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在侧面，不能用手拿，会融化。15、沾满后准备裱花袋，菊花花嘴好看些（看个人喜好）。16、挤一些奶油花，在上面放草莓片。17、做草莓小人，把草莓横切，中间挤上鲜奶油，盖上顶部，用糖粒或者沾有色素的牙签，点画出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面。18现在，您一定流口水了吧！不要着急，先来看一下注意事项
  裱花的注意事项
  1、在进行抹奶油时，拿抹刀的手一定的稳，这样才能够保障将奶油涂抹的更加均匀，使蛋糕更加的美观。
  2、用两把工具刀将蛋糕托起来，这样才能够防止它遭到破损，保持其完整性。
  3、在进行裱花时，各个部分*做好大小相当，这样才能够保持整体和谐。在添加水果等佐料时，一定要注意色彩搭配，以使其更加美观
  以上就是【郑州华焙西点】小编努力整理出来的内容，希望对大家的裱花学习有所帮助哦！更多裱花资讯信息请定期关注我们.