很多人都知道每个国家都有自己的特产，而在日本，你知道他们的特产吗，有的是自古以来即在当地生根流传下来的糕点;有的则是源自外国，经过长久的历史，经过当地的糕饼师傅不断地改良之后，终于成为具有当地色采的土产。

  长崎的名产“长崎蛋糕”就是如此。十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面*等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外国人想了一些办法来讨好当地人，传教士对分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问这是什么，传教士说这是Castella(卡斯蒂利亚：西班牙城市名)传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是“长崎蛋糕”。

  现在在长崎着名的蛋糕店是“福砂屋”，福砂屋早是经营中国福建的大米、砂糖等，故取名“福砂屋”，后来葡萄牙人来到长崎，福砂屋早*制作这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点，而当时的日本还主要以米为主食，糕点也是用米作成的，所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。现在的福砂屋已经传到了第16代传人。

  此款蛋糕的配方来自川上文代的《西式糕点制作大全》，我稍稍做了修改，原书中蜂蜜用量是60克，我只用了30克，因为实在是觉得80克糖已经很多，还要再加60克蜂蜜，怕给自己甜得腻死!再有原书中是将砂糖直接撒在模具底部，我给化成了焦糖液，感觉这样会更均匀一些。