一 饼子简介
饼子是人们日常生活中再普通不过的传统风味面食小吃，一般都是以油煎或烙制成型。饼子常见的有公婆饼、酱香饼、武大郎烧饼、千层饼、各种馅饼、卤肉卷饼等等，武汉香霸王餐饮技术开发有限公司，专业的制饼师傅，有多年经营经验，助您轻松创业。
二 培训内容
二 各种饼文化
1、公婆饼：具有外表金黄,外脆里软, 层次清楚，油而不腻，余香满口,回味悠长的特点.它富含丰富的 蛋白质,脂肪和碳水化合物,是一种符合人体生理营养需要的健康食品.它那油香,葱香,馅香,面香令人齿留香的无穷回味,使顾客百食不厌.
2、酱香饼：是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资只需要几百元,风险比较小,回报较快,已经让很多人发财致富起来。
3、武大郎烧饼：特色就是把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤或暗火煎制。散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。
4、台湾手抓饼：原名葱抓饼，起源于台湾。手抓饼，是在2004年从台湾引进大陆，由葱抓饼更名为手抓饼。正宗的葱抓饼，新鲜出炉后，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股特有的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起来就吃……手抓饼，自进入大陆以来，一直风靡全国，成品可以搭配鸡蛋、火腿、蔬菜……等等许多辅料，老少皆宜，人人皆喜。
5、鸡蛋灌饼：制作工具简单，手续方便。一张有夹层的薄饼在煎锅里上下一烤，微微变焦。然后磕一颗鸡蛋，配以葱花、蒜末、咸盐、味精，将鸡蛋和众调料融合一体。之后用筷子在薄饼中间挑破一个洞，顺着洞开始以饼的中心绕圈，把饼的上层撕开一条缝。此时是考验技术的时候，真正的灌饼是要把鸡蛋顺着缝隙全部灌进饼的夹层中，但是还不把鸡蛋漏在外面。
6、卤肉卷饼：是一款以特制面饼*裹卤肉、肉片、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。
7、麦多馅饼：表层香酥爽口、里层细嫩筋道、口感鲜香独特，适应了现代人讲究营养饮食的追求，种类新颖，甜香、咸香、肉香、麻辣等口味一应俱全，令人回味无穷。
