一 豆浆豆腐脑介绍
豆腐脑即是豆腐花，流行于中国大部分汉族地区。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡约4至8小时不等，等黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。白白的是甜豆花,加了麻油、虾皮、香菜、葱花的是咸豆花,加熟糯米、撒子、花生碎、酱油、味精、盐就是武汉有名的什锦豆腐脑，随客人的需要决定口味。
二 培训内容
三 油条豆腐脑投入及利润分析：
1 豆浆：1斤黄豆，15斤豆浆，20碗，大杯1元，小杯0.5元
2 豆腐脑：1斤黄豆，15斤豆腐脑，15碗， 1元1碗，什锦豆腐脑1.5元。
