沙县小吃

项目概述

沙县小吃是我国汉族传统饮食的“活化石”，是中华特色小吃的典型代表。源远流长的中原黄河流域饮食，既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。到过沙县的人必尝沙县小吃，吃过“沙县小吃”的人都有“沙阳归来无小吃”之感叹！

“沙县小吃”近年来，发展速度很快，据统计，沙县群众外出经营“沙县小吃”已达1.3万户，近5万人，约占沙县农村人口总数的29%和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，“沙县小吃”已经成为推进城乡劳动力转移，解决农民和城镇下岗职工再*，增加农民收入的有效渠道，同时沙县小吃业还丰富繁荣了各国各地的餐饮市场。

“沙县小吃”的发展区域不断扩大，“沙县小吃”已经遍及全国近20个省市地区，其中发展上千户的城市就有本省的福州、厦门、泉州，以及省外的广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、海南、杭州、长沙、武汉等城市，并向江苏、广西、江西、云南、北京及西北、西南地区拓展，乃至国外（如：新家坡等国）。倍受各地消费者的赞誉，“沙县小吃”被誉为中国餐饮业的一朵奇葩，并成为福建省餐饮业向外发展的重要力量。

为了弘扬我国饮食文化，发展餐饮事业，帮助更多的餐饮爱好者创业，我们综合了“沙县小吃”项目之精华进行宣传和推广，同时也为百姓*，市场繁荣作出应有的一份贡献。

培训介绍

培训项目

云吞系列：鲜肉云吞   牛肉云吞   鸡肉云吞   猪肉云吞   猪肚云吞

牛腩云吞   水鸭云吞   三鲜云吞   高汤云吞   上汤馄饨

汤粉汤面：酸菜粉（面）   三鲜粉（面）   榨菜粉（面）   肉丝粉（面）   牛肉粉（面）

鸡丝粉（面）   牛腩粉（面）   排骨粉（面）   猪肝粉（面）   猪心粉（面）

肥肠粉（面）   原汤粉（面）   鸡蛋粉（面）   腰花粉（面）   炸酱粉（面）

炖汤系列：乌鸡炖汤   水鸭炖汤   鸽子炖汤   排骨炖汤   猪心炖汤

猪脑炖汤   猪肚炖汤   蹄花炖汤   大骨炖汤   野菌炖汤

套餐饭类：香菇烧肉套餐饭  牛肉大豆套餐饭  泡椒肥肠套餐饭  梅菜扣肉套餐饭  红烧鱼块套餐饭

辣子鸡块套餐饭  五香卤肉套餐饭  红烧鱼块套餐饭  五香鸡腿套餐饭  蒜苗香肠套餐饭

饺子系列：鲜肉水饺   牛肉水饺   鸡蛋水饺   素菜水饺   小笼蒸饺

荤素煎饺   油炸饺子   花色蒸饺

炒粉炒饭：肉丝炒粉   三鲜炒粉   猪肝炒粉   牛肉炒粉   鸡蛋炒粉

泡椒炒粉   腊肠炒粉   双菇炒粉   虾米炒粉   三色炒粉

扬州炒饭   鸡蛋炒饭   五彩炒饭   泡菜炒饭   时蔬炒饭

粥饮系列：八宝粥    红豆粥    紫米粥    花式粥    桂花糊

营养汤    豆  浆

培训要点

·传授沙县小吃加工用具的配置及使用；

·传授系列食品材料的选购方法；

·传授系列原料的加工处理；

·传授系列汤料、味汁、调味油的制作；

·传授沙县小吃的经营特点；

·传授系列小吃的制作技术；

·传授系列用具及原料的采购渠道；

·传授开店规划、设计、经营方案。

培训方式

1、常年培训，随到随学，节假日照常培训；

2、采用真材实料，实店式亲自动手操作，现场传授；

3、一对一、手把手传授，讲解、示范、实料加工、直至熟练操作；

4、传授开店经验，指导经营选址，技术免费升级服务

培训时间

学习时间不限制，*教*会，**，一般情况下8—10天左右，根据各人情况而定。