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2017-09-28
食品简介
传说，当时三国时期的诸葛亮最爱吃的一道菜就是烤鱼。这种烤鱼的用料和加工方法与普通的烤鱼别具一格。每当备有家宴，必以此烤鱼待客。后来，诸葛亮辅佐刘备打天下，常邀些好友共品烤鱼，还将制作烤鱼的名厨接来身边，负责军中伙食。当刘备称帝后，诸葛亮又将其推荐为御品，深得宫中人人喜爱及文武百官的称赞。于是这种烤鱼便成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后，当时有人将此烤鱼称之为“诸葛烤鱼，以此表示对诸葛亮的纪念。再以后民间流行的小张烤鱼、村夫烤鱼、江湖烤鱼……等等，也不外乎是诸葛烤鱼的化身或名称的改换而已！
食品特色
诸葛烤鱼，既有烧烤风格，又有火锅的用餐形式，集炸、烤于一体。
诸葛烤鱼的配料极为丰富，工艺讲究，香味极其浓郁、汤色红亮、辣而不躁、营养保健、口味幽香，油而不腻，食菜下酒，鲜汤泡饭，风味十足，丢之不舍，有着首屈一指的市场占有率。既是大中酒店的特色上席之选，也是当今夜宵市场上的众爱之物，它的声誉绝不亚于近年来极为流行的油焖大虾。其制作工艺及食之口感绝对有过之而无不及！
培训细则
培训内容
诸葛烤鱼的制作全工艺技术
培训要点
① 加工材料的选购
② 加工材料的初处理
③ 调味知识
④ 专用味汁及酱汁的熬配
⑤ 烤、炖、焖的技巧及程序
⑥ 烤鱼各味型的变化与改进
⑦ 赠送相关小吃技术的传授
培训方式
常年培训、随到随学、真材实料、亲手制作，**
培训时间
学习时间不限（1～2天即可*），节假日照常培训
