茶之源：
茶的起源及发展，茶树形态特征，四大茶区分布；
茶之道：
中国茶道精神，君子四艺，茶艺六要素；
茶之礼：
茶道礼仪-发式、服装、体态、礼节等要求；
茶之造：
六大茶类的加工工艺及制作流程掌握；
茶之类：
六大茶类基础知识熟知及品鉴,生普、熟普辨识；
茶之辨：
真茶假茶的辨识，茶叶保存方法及科学原理；
茶之功：
茶的内含物质，茶的生理功效及养身茶道，科学的饮茶方式；
茶之艺：
绿茶茶艺，台式乌龙茶艺，茉莉花茶茶艺，潮汕乌龙茶艺，招待性茶艺；
茶之俗：
民族饮茶文化（13种民族茶文化）及外国饮茶文化；
茶之器：
茶具种类介绍及饮茶配具，紫砂壶基础知识；
茶之饮：
各类茶冲泡的水质要求，水温要求及茶叶用量，泡茶三要素；
茶之评：
茶叶感官审评（总结篇）。
茶点学习：
宫廷桃酥、芝麻蛋饼、泡芙、花生酥、椰子球、芝麻薄片、曲奇、蛋心圆、葡式蛋挞，菠萝布丁、慕斯蛋糕、提子蛋糕、哈雷蛋糕、天使蛋糕、脆皮蛋糕、戚风蛋糕胚、浓情小纸杯、海绵寿司卷、蛋糕花边抹胚、小餐*、墨西哥*、甜、咸面*、调理面*、土司及初级裱花
