武汉瓦罐煨汤培训

导读 从零开始,自己实践操作所有流程,直到制作出瓦罐煨汤的成品。
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课程详情

2022-11-27

瓦罐煨汤技术的原料、瓦罐煨汤技术配料选取、瓦罐煨汤技术原料采购、瓦罐煨汤技术如何制作、瓦罐煨汤技术初步制作过程、瓦罐煨汤技术制作方法和流程/实践学习制作工艺及流程、复习制作技术,独立完成瓦罐煨汤技术的制作。

培训内容

  瓦罐香菇鸡块汤★瓦罐枸杞鞭花汤★山药煨仔鸡★当归乌鸡汤★玉米炖仔排★瓦罐排骨藕片汤★瓦罐芸豆排骨汤★瓦罐黄豆猪手汤★瓦罐冬瓜脊骨汤★瓦罐萝卜羊肉汤★瓦罐白果老鸭汤★西红柿牛腩汤★海带棒骨汤★泡菜豆腐鱼头汤★冰糖红枣银耳汤★霸王别姬汤★豉汁蒸排骨★蒸鸡蛋★香菇蒸滑鸡★芙蓉三宝蛋★腊肉蒸烧白★排骨蒸豆角★芽菜蒸烧肉★蒜子蒸鳝段★双椒蒸鱼头等
课程安排
  1,传授食材、药材的识别、选购方法和技巧

  2,传授各种肉类食材、辅料食材的处理方式以及技巧

  3,传授秘制汤底配方的调配

  4,各种主料的腌制及配料的处理

  5,传授瓦罐的保养方法以及注意事项

  6,传授各种煨汤罐的层次码放技巧以及火候的掌控

  7,传授各种蒸菜的选材、配料、调汁、以及蒸制的过程当中注意事项

  8,传授各种凉拌小菜的选材、配料、调汁、刀功。
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