兰州拉面培训班-沈阳好日子餐饮培训学校最新课程

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2021-06-25

兰州拉面培训班

兰州拉面培训班【沈阳好日子餐饮】师傅全程带教兰州拉面,实践操作教学,正宗配方一对一现场教学,随到随学,*做兰州拉面*.

教学简介:

兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面，是"十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃，原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品。兰州拉面的面的制作五大步骤无论从选料、和面、醒面，还是溜条、拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。兰州拉面都是采用新鲜的高筋面粉，不论是水的温度，还是高汤的熬制、辣椒油、老汤面、骨汤面、鸡汤面、大肉面、蛋炒面、肉炒面、凉拌面、凉拌菜制作、卤煮、熏酱鸡架、鸡头、鸡脖、鸡翅、豆腐卷等等。每一步都是经过精心研制的，真可谓烹饪之精华。兰州拉面面条光滑筋道，浓汤里带着一点淡淡的鸡味，无论春夏秋冬，吃上一碗爽滑的兰州拉面，既爽口又醒胃，更是老少咸宜、闻名中外的美食。也不愧被美誉为"中华*面"。

培训方式:

1、兰州拉面培训内容：和面、溜条、拉面、例如：龙须面、宽条、皮带、韭叶等。高汤的熬制，辣椒油、正宗兰州拉面；
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
3、提供兰州拉面全套秘制老汤，卤牛肉，秘制辣椒油，和面，溜条顺筋，拉面，一般细，二细，三细，韭叶，斜边韭叶，荞麦棱子的制作及全套技术手册。赠送；炒面技术，精美凉拌菜技术。
4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评；
5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品。

课程亮点：

理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

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