上海法式甜点创业班

幸福西饼法式甜点蛋糕班是由王森学校激约授课的国际知名法国甜品MOF老师及王森学校*甜品研发大师共同研发完成的国内法式甜品培训课程，是一门针对于法式甜品爱好者、法式甜品进修、法式甜点创业等人群制定的甜品课程。作为精致美食的代表,法式甜品素以造型精致,做工繁杂,食材讲究,口感多变而闻名。法国人对甜品的迷恋和追求到了无以复加的地步,他们对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎的苛刻要求。

法式甜点课程
香草奶油水果挞、焦糖布丁,法式焦糖布丁,面*布丁、香草奶油浮云卷、泡芙、巧克力蛋白饼、牛奶巧克力蜂蜜香蕉蛋糕、紫薯慕斯甜品杯、芒果慕斯、牛奶巧克力红酒洋梨挞、布列塔尼香草奶冻、沙哈、榛果巧克力黑骑士、柚子柠檬树根蛋糕、巧克力花生蛋糕、 布列塔尼柳橙慕等
咖啡培训课程
单品手冲:滤纸咖啡、摩卡壶、单品手冲咖啡、虹吸壶;
意式拉花:浓缩萃取、奶泡制作、心、叶形状拉花咖啡练习、雕花小熊咖啡等
烘豆:认识生豆、烘豆机结构、认识瑕疵豆、烘豆、烘豆练习冰咖啡、热咖啡:焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、冰美式等
茶:黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、芒果豆花、绿茶红豆奶茶等
法式面*培训课程
全麦土司、牛角面*、法棍、脆皮面*棒、全麦餐*、 法式蒜香面*、贝果、德式碱水*、芝士可颂,丹麦、法式麦穗、欧式核桃、俄式干果、腰果杂粮、全麦面*、高钙养生*、法式咖啡巧克力面*、法式芝麻奶酪等
西点培训课程
蛋糕饼干、瑞土酥条、蜂巢薄饼、条莓、曲奇、手指饼干、肉松饼干、巧克力棒、广式月饼、蛋挞、苏式月饼、
黄金月饼、酥点、肉松蛋糕、咸酥条、烫面戚风。水果芭林、黄金蛋糕、巧克力脆皮蛋糕、分蛋海绵、轻芝士、
杯子重油、丹尼水果、酸奶玛芬、奥地利沙哈、芝士蛋糕、松饼等
巧克力培训课程
巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制作、
酒心及坚果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的认识及制作;手工巧克力糖的整体创意;技术手法:倒模、雕刻、喷绘、调温;
拉糖培训课程
糖的煮制、花朵的制作、多种水果的制作、( 技术手法吹糖、淋糖、拉糖) ;造型理论的PPT讲解、卡通造型制作、人物制作、礼服制作、仿真植物制作、海洋生物制作、圣诞主题风格制作。
翻糖培训课程
翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色;杯子蛋糕、糖霜饼干 ;翻糖技术手法(翻糖彩绘、刷绣、剌绣、吊线)、翻糖花卉、人偶;单层婚礼蛋糕到多层婚礼蛋糕、儿童节主题蛋糕摆台、 卡通主题婚礼蛋糕设计;浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根据节日主题创意蛋糕组合;