课程详情
2017-09-28
一年制五星级酒店厨师*班
所属类别：中式烹饪类
专业资格证书融合岗位实训、高薪就职的*
专业特色
《一年制五星级酒店厨师*班》根据一线城市五星级酒店实务需求定制，学员经面试入学，在校期间直接与上海地区五星级或同标准涉外酒店签订*协议。
《一年制五星级酒店厨师*班》培养酒店*人员必须掌握的中西式烹调技巧，要求对中国特色菜；欧、美、日、韩、东南亚国家风味菜肴制作得心应手。本专业课程培养的学员精通后厨操作，懂得酒店人员、设备、食材卫生管理，业务上擅长配合消费者需求进行酒店宴席开发、酒店菜单更新、研发中西结合菜品并掌握成本核算，是根据餐饮行业招聘需求形成的校企合作定向教学班。经《一年制五星级酒店厨师*班》录取的学员，期满成绩合格者，毕业保送五星级酒店*。
一年制五星级酒店厨师*班课程信息
授课内容实训为主：
1、烹饪基本功：刀工、投料、上浆、挂糊、火候、勾芡、调味、颠锅翻勺、盘饰、海鲜涨发及初加工
2、中国八大菜系经典流行菜肴、地方代表菜肴、现代酒店时尚菜肴制作
3、西式菜肴基本功：刀工、原料初加工、腌/浸制、火候、摆盘
4、法式、意式等西餐浓汤、餐点、热菜、意面、西冷牛排等制作
5、中西式酒店宴席、节日宴会、公司个人年节宴席制作
6、中西式厨师雕刻实务
7、酒店及流行餐厅精品卤水及经典冷菜进修
8、全真酒店后厨实务模拟
理论为辅：
《中式烹调师初级》《中式烹调师中级》《西式烹调师初级》《西式烹调师中级》课程涵盖内容：烹饪原料学、烹饪工艺学、厨房英语、烹饪营养与卫生、现代餐饮管理、*专家讲座、餐饮职业人素养、职业道德、西餐制作、西餐烹饪概论等
学制一年，实际教学周期10个月，暑假正常上课；
学期五星级酒店西餐烹饪*班学习期限5个月。
招生对象凡应往届初、高中毕业生，17-28周岁之间；综合素质良好，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣。向往至星级酒店*的学生，经测试、面试后均可报名。
招生人数每班限招24人
考发证书1、上海凯达职业技能培训学校结业证书
2、全国联网，出国公证有效国家职业证书《中式烹调师》初级、中级两本
3、全国联网，出国公证有效国家职业证书《西式烹调师》初级、中级两本
