1.定位规划是*步。早点小吃针对的人群是谁?现在一般而言主要针对的学生人群、白领人以及街坊大众，具体需要结合你开店的地点，计划投入的资金选择。
2.店址是重中之重。白领离不开交通要点附近，普罗大众需要在人流密集的地方。好的地址让你足不出户，购买人群川流不息，节省下大量的宣传、推广费用，在和其它对手的竞争中处于优势地位。
3.价格优势。结合消费水平来定价，也就是买早餐的人平时花多少钱，一般吃什么，还有就是你有多少特色优势。一般而言，学生1~5元，白领2~10元，普通街坊1~3元。
4.证件保障。各种健康、卫生、营业证件的办理，走干净直爽，便捷，让顾客安心，当然，比较好提前办理或走走关系。
5.开张宣传不可少。开张是十分重要的时机，能在消费者心中留下多少印象，决定以后主动购买和相互口碑传播的人数，所以宣传极为重要。
二、开早餐店注意事项
1.虽说早餐市场很大，但早餐的卫生状况也一直存在问题，特别是一些小吃摊。因此，经营早餐一定要注意卫生。卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。个人着装要整洁、干净，店面(餐车)一定要干净整洁，没有油污，餐具一定清洗消毒干净，要摆放整齐，拿过钱的手不要直接再去取食品，要有良好的食品卫生习惯。
2.早上七八点钟，是早餐店生意比较热闹的时段。因此要提前准备，以避免手忙脚乱。
三、早餐店赚钱四要素
1.味道：香。如果过路的人很远就闻到你店里的食物香味的话，生意肯定会很红火的。
2.价格：城镇大部分家庭的早餐都在上班途中随机购买，所以价格是工薪族极其重要的选择条件。
3.卫生：好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心，还让购餐者产生好心情，并进而对早餐店产生好感。
4.服务：善良、好客、贴心。周到的服务永远是服务业竞争的至高点。服务是有价的：好的服务，东西贵一点顾客也乐意去，因为他得到了满意这个附加的价值。
