什么是翻糖？

2021-01-11

 南京子禾烘焙学校

翻糖是利用翻糖技术和糖花，做出细致的、与真花一样精致的糖花，制作出来后栩栩如生，十分精致。对于刚接触翻糖的人来说，塑型是比较难的一关，由于糖花的风干速度很快，想快速定型需要一定的熟练工，新手不熟悉的情况下，在整体塑性上会比较难以掌握。为此，北京润堂西点培训学院开设了翻糖全能课程，让新手在专业导师帮助下，*翻糖技巧。