课程介绍
生煎*又称生煎馒头是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎，上海生煎*可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“*子”为“馒头”，因此在上海生煎*一般被称为生煎馒头。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
课程内容
理论知识：*括*子馒头的历史背景、文化意义，生煎*原材料与配料的选择、采购和储存方法，如面粉、猪肉、葱、姜、蒜、调和油等食材的特性及挑选要点，以及开店流程讲解，涵盖店面的选址、人员配备、物资采购等.
实操技能：
面点制作基础：学员将学习原料、配料、设备、工具的认识与鉴别，掌握不同季节及气温条件下老面发酵技术，*括原料配比的调整，以确保面团发酵效果。此外，还会教授和面、揉面、醒面、分割、*馅等面点制作基本手法.
馅料调制与制作：重点学习使用五花肉、韭菜、酸菜、红豆、白菜等食材调配不同口味的馅料，掌握馅料的调配比例和方法，以及葱香油的熬制手法、时间、火候等知识。同时，会教学员如何制作生煎皮冻，这是生煎*汤汁的关键所在.
生煎*制作成型：主要*括擀皮、捏制手法、第二次发酵等知识，学员将亲手手工*生煎*，学习如何将馅料*入面皮中，并捏出合适的形状，以及在合适的时间和条件下进行二次发酵，使生煎*更加松软可口.
煎制技巧：学习使用煎锅煎制生煎*的手法、技巧、时间、火候等知识，了解如何控制火候和时间，使生煎*底部金黄脆香，而面皮油润柔软，*底与面皮的口感达到*状态，还会教授一锅生煎所需的水量及加油的时机等细节.
课程优势
专业师资团队：食为先拥有400人专业的教师及服务团队，授课师傅实操教学经验丰富，能够针对不同学员的基础和需求进行个性化指导，保障教学质量.
不限学习时间：采用随到随学、循环授课的方式，学员可以自由调配学习时间，直到*满意*，无需担心学习时间不够而学不到扎实的技术.
提供开店指导：系统讲解开店知识，*括如何选址、*、装修、服务、管理、采购、盈利模式等，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略提升班，帮助学员成功创业，为学员的创业之路提供全方位的支持.
技术配方正宗：食为先所授生煎*技术主打上海生煎*的制作，经过考察和研究多家有名气的生煎*品牌，获得其配方和工艺，并根据市场发展不断改良细节，确保学员学到的是正宗且具有竞争力的技术.
全国连锁品牌：作为一家在广东、浙江、江苏、上海等地拥有数十家分支的连锁品牌，食为先为学员提供了完善的设备和优质的学习环境，其分校遍布全国，学习方便，且设备完
课
小吃培训
