螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由广西特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
课程内容：
基础食材处理：*括螺蛳粉专用米粉的选配及浸泡方法，让学员了解如何挑选合适的米粉，并掌握正确的浸泡技巧，以确保米粉的口感；还会教学员各类配料的准备，如酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等的处理和制作方法，以及油爆花生、卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等卤菜的制作.
核心汤底熬制：重点传授香浓螺蛳汤的熬制方法，这是螺蛳粉的灵魂所在。学员将学习到如何挑选新鲜的螺蛳，以及处理螺蛳的技巧，*括吐沙、剪尾等步骤。同时，还会了解到熬制螺蛳汤所需的各种香料和调料的搭配，如三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等，以及熬制的时间和火候控制，从而制作出口感浓郁、鲜美独特的螺蛳汤.
辣椒油制作：教授螺蛳粉专用辣椒红油的制作方法，使学员能够制作出香辣可口、色泽红亮的辣椒油，为螺蛳粉增添独特的辣味和色泽.
成品制作与搭配：在掌握了各项基础食材和核心汤底的制作后，学员将学习如何将米粉、配料、螺蛳汤和辣椒油等进行合理搭配，制作出一碗正宗美味的螺蛳粉。此外，还会教学员根据不同顾客的口味需求，进行个性化的调整和搭配，如增加或减少辣椒的用量、添加其他配菜等
课程特色：
教学方式灵活：采用一对一教学模式，老师会按照食为先螺蛳粉标准的比例配方和制作方法，手把手地教，让学员亲自动手操作，并且可以反复练习，直到做出学员满意的口味*，学习时间不限定.
培训时间自由：上午8:30,18:00，学员随到随学，可自由调配学习时间，如每天上午学或每个礼拜六礼拜天学习等，正常的学习时间一般为2,4天左右，具体视个人学习能力而定.
师资力量雄厚：授课老师均从事螺蛳粉技术培训多年，经验丰富，不仅能够做出正宗口味的螺蛳粉，还能根据不同地区的口味偏好加以调整，做出因地制宜的美味.
后期服务完善：提供技术更新与跟踪服务，学员在开店过程中遇到技术或经营问题，可随时打电话咨询老师，若电话无法解决，还可以免费回来继续学习。此外，若学员在当地买不到原料与设备，食为先还可以为其提供原材料代购、配送服务.
创业支持全面：除了传授螺蛳粉制作技术外，还会提供柳州螺蛳粉原材料进货渠道、开店选址指导等知识，帮助学员了解开店的注意事项，为成功开店打下基础。并且，食为先还为部分符合条件的学员提供创业补贴申请服务，如农村户口、退伍军人、工厂工人、待业宝妈、失业人员等均可申请
