面向没有基础的初学者，对西点慕斯的热衷者，想开慕斯店的创业者，西点慕斯的从业者，意向投资者等。
以西点、慕斯装饰设计，另选多款各式西点，理论贯穿操作，能让学员从基本食材、以及西点基础配方应用入手，轻松掌握法式西点制作中的要点，从而扩展到由慕斯整合，西点表面设计及表面装饰的制作;轻松跨越制作西点的技术难点，成为制作西点达人。
培训对象:西点从业者，励志进阶高端甜品人才。
培训目标:系统掌握法式西点、慕斯的制作，并能在整型配搭上创新。高端酒店、法式甜点的口感与溯源的理解培训时间:
培训内容:甜点、慕斯的制作;西点后厨的统筹与管理要点;高端甜品的运营与推广。
课时:
1、原材料和工具的认识与讲解
2、烤箱以其设备的认识与使用
3、戚风胚的制作及要领、蛋白的打发程度和操作技巧
4、巧克力胚的和抹茶胚独到的变换方法与技巧
第二课时:
浓情巧克力慕斯的制作与注意事项，巧克力的融化温度与控制、及淋面的制作
第三课时:
榴莲芝士慕斯和抹茶慕斯的制作
第四课时:
1、香草巧克力慕斯的制作
2、巧克力蛋糕卷的制作方法与夹心
第五课时:
红丝绒蛋糕的制作与烘烤方法，酒糖液的调制
第六课时:
1、轻乳酪蛋糕卷的制作
2、浮云水果卷的制作方法与夹心
第七课时:
脆皮泡芙的制作与烘烤的方法及脆皮制作与夹心
第八课时:
提拉米苏的制作与注意事项
第九课时:
法式马卡龙的制作与操作要领，马卡龙夹心调制
第十课时:
冰橙慕语的制作与注意事项及淋面调制，焦糖布丁蛋糕制作技巧
第十一课时:
小可爱慕斯彩虹芝土的制作与操作要领及注意事项
第十二课时:
红枣蛋糕的制作与烘烤技巧，星空镜面淋面的调制方法
第十三课时:
豹纹淋面的调制方法，乳酪樱桃的制作及注意事项
第十四课时:
布朗尼、沙丁蛋糕的制作方法与注意事项
第十五课时:
北海道戚风，淡奶小方及布J的制作方法与技巧
第十六课时:
芒果慕斯的制作及淋面方法，煤球蛋糕的制作
第十七、八课时:
1、喷砂调制与调色及喷砂技巧
2、学习总结开店的经验
