1.巡台
规范要求：经常巡台，细心留意客人的需求动态，服务于客人开口之前
礼貌用语：打扰一下，帮您换个烟灰缸/请帮忙递一下您的水杯，谢谢
注意事项：留意客人用餐情况及台面卫生情况，适时询问客人对餐厅的满意程度
动作要领：切记不可双手靠于背后，眼睛直视客人，让客人有被监视的感觉
2.收撤
规范要求：要考虑时间间隔，避免客人产生尴尬
礼貌用语：打扰一下，请问可以收走吗
注意事项：若客人在忙，应先打招呼后收撤
动作要领：不可做不雅的动作，如在客人面前把垃圾和饭菜倒在碗里
3.买单
规范要求：核实台号，金额无误
礼貌用语：谢谢!您一共消费了XX钱
注意事项：双手接单，接钱;客人询问要耐心解释;“谢”字不离口
动作要领：面带微笑，找机会征询客人意见，对产品，服务，卫生等方面的满意程度
4.收台
规范要求：及时清理台面，以迎接下一批客人的到来做准备
礼貌用语：谢谢光临/欢迎您的下次到来
注意事项：
(1)高的、重的、玻璃器具的尽量放在托盘里边
(2)尽量一次性完成
(3)擦桌子时从桌子的边缘开始向中间擦，垃圾集中在桌子中间，再扫走
(4)清理完后把台面需要摆放的物品按规定摆放好
(5)调整桌椅的位置
动作要领：快速、仔细
