小吃店的经营策略

消费者定位

  小吃店的消费普遍都不是很高，一般属于大众消费，所以我们在经营的前期做好顾客的定位*.我们的定位比较好是属于大众消费并且老少皆宜是比较好的选择.

经营地址选择

  对于经营地址谁都知道人流量多是比较好的，但是您不知道还有许多不错的地方，例如：商业街、电影院附近、学校附近、客运站附近、码头附近、办公楼附近、等等还有一些人流量比较多的小区地方，都是不错的选择.

店的装修

  对于小吃店的装修，保持着几点去做,首先必须干净整洁、严格格调搭配，这是我们在装修上所需要下的功夫.
  作为特色小吃店的老板要能够真心、用心地关心每个客人，这样才可能成为永久的客人.这家店才能长久的经营.才能有成功的机会.

经营需要方法，也需要找准方向

  开店的上策就是：良好的服务、品质的*，并且一次就要把它做好，让竞争对手没有追赶的空间，经营特色小吃店想要经营成功，首先就必须抓住客户，给消费者留下口碑，才是长久经营比较大关键.
  经营成功还需要靠一些良好的规划，如果开特色小吃店失败的原因是开店的规划没有做好.还有就是运营方面要做全.例如财务方面、装修、推广、服务、宣传等等.
  在经营特色小吃店时，投资者们还要结合当地的实情制定好长期的发展方案，在上面关于开特色小吃店的经营理论等.希望对于投资者开店提供一些帮助.在经营特色小吃店是重要的一点还就是需要灵活的运营上面，才可能有一个良好的发展.
  经营需要方法，也需要找准方向，好的经营可以使您店的生意越来越好.所以我们投资者们应该多多的学习一些相关的运营知识与亲自动手实践.并灵活的运用掌握.如果您想学习小吃技术等欢迎您到西安食尚香来学习与考察.食尚香餐饮为您提供全方位的服务支持.

开小吃店如何吸引客户

  1.旅游风景区的小吃
  ①与景区外其他类型的小吃联合经营，在营业期即将到来的时候，把人员抽调过来，还可再雇用一些临时性的员工，这样，在营业期外的其他季节，可以歇业。
  ②、设立外卖窗、送餐，能把美食带回家享用，这是很多消费者都非常乐意尝试的。还有一些收入不多家庭很少光顾小吃，如推出外卖，明码标价的食品也能让他们有机会尝到小吃的菜品。有的消费者可能只是喜欢小吃的某一两道菜品，如果想满足胃口就要到小吃来，那么有点勉为其难，在下班的时候，顺路把自己喜欢的食品购买回家，或者亲友一块分享或独自品尝。如此，定会受到很多消费者的欢迎。
  ③、降低成本。生意红火的时候，很多小吃的经营管理者无暇或不屑顾及节约方面的*，那么在淡季，节约就显得尤为重要，它可以帮助企业平稳的过度到旺季。再则，淡季期间*量减少，管理人员可以更加专注的实施节约方案，更能为淡季之后的*积累节约的经验。进入淡季，有的中小型小吃会首先从厨师等高薪员工开刀，或辞退一部分服务人员。作者认为此法应慎重操作，可以把高薪的员工送出去学习，普通员工则可以通过考核的方式来确定其是继续*还是参加再培训，那么学习培训期间的员工可以酌情减薪或无薪。还有的小吃企业在淡季期间开展节能降耗月，并在企业内部树立节约标兵等，并以此来奖励那些在节约方面*突出的员工来降低成本。
  另外，小吃企业在淡季之时，推出创新菜肴，也是吸引客源的重大举措，甚至能在淡季里引发一个营业的小高峰。
  (1)开展业务培训。俗话说萝卜快了不洗泥，有的小吃生意好人手短缺，新员工不参加培训就直接上岗，*自然是一塌糊涂，老员工们偷工减料，规章制度操作流程早就忘到脑门后了。小吃企业可以利用淡季，对全体员工进行系统的培训，温故而知新，提高员工的业务水平。
  (2)分析经营管理中存在的问题和不足，制定更科学、有效的规章制度。*量大的时候，往往会暴露出诸多的问题，这些问题可能是岗位职责的不全面造成的，也可能是操作流程的不完善造成的。小吃企业可以利用这段时间，好好的对以前的症状进行诊治，并寻求更加有效的解决方案，还可在这段时间反复实验，以判断其的实用性，提高今后实际操作中的熟练程度。
  (3)安排功臣休假。众所周知，小吃忙的时候是脚打后脑勺，员工们的劳动强度很大，十分辛苦。对于有一定工龄和表现优秀的员工，小吃可以为其安排适量的有薪假，让其有机会放松和休息。也可安排全体员工分批、就近的旅游。如此，不仅会缓解员工们的劳动强度，更可以让员工们感受到企业的关怀，以更好的状态投入到*中去。
  (4)开展各类有益的文体活动，更好地建设的企业文化。淡季期间，员工们因为无所事事，反而会怀疑企业的实力，徒增恐慌心理，开展各类有益的文体活动，不仅能消解员工的消极情绪，更可以丰富员工的业余生活，在参与中提高员工间的凝聚力和对企业的归属感。
  (5)对硬件进行重置、更换和维护。在旺季期间，设施设备因高速甚至超负荷的运转会造成不小的磨损，餐具用具也会有不少损耗，淡季是对这些进行彻底维护和补充是比较佳时机。同样，如果小吃需要重新装修，淡季也是比较佳的选择。硬件的更新和完善，将为接下来的营业高峰保驾护航。
  一句话，向管理要效益，只要企业的竞争力加强了，就能做到淡季不淡，旺季更旺。