成品包子为什么易老化、发硬、掉渣?

2021-01-11

广州食为先小吃实训

面粉质量差;包子成型时水分不足,可适量用水;搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络;发酵不足,可选用发酵力强的酵母

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