食为先小吃培训机构是一家致力于小吃培训的教育机构，在广大学员中的认可度也是非常高的。特别是在教学模式上有独特的教学方式，其开设课程有早餐、烧烤、麻辣烫等众多培训课程可供选择。

做*子馒头都要发酵，只有发酵，面团里的蛋白质结构发生变化使其膨胀变得松软，我们做面点都应该选择酵母粉，很多人酵母粉和发酵粉不分，酵母和发酵粉都有发酵的功能，但有着本质的区别。

面团发酵后会让面团产生很多气孔，所以面团*次发酵后一定要记得再好好揉面，一直揉到面团非常光滑*，这一定要有耐性，才能吃到完美的*子，*次揉面倒没什么讲究，只要做到手光，容器光，面团有点光的三光后就可以，最重要的还是发酵后的第二次揉面。

最主要的问题是面皮可能擀的太大，而肉馅*的又太少，所以*起来后里面还有很多空隙，*子自然会塌陷;再者就是*子蒸好后马上开盖，也会导致*子塌陷，要过2分钟后再开盖比较保险。

最主要的问题是发酵没有最到位，做*子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成*子后放入蒸锅后还要让其再发酵，两次发酵的*子口感那才叫棒，那个软棉啊，你都不相信这是你自己做的*子，比外面的加了杂七杂八添加剂的*子不知道好吃多少。

酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存；和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水。

面粉质量差；面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度；搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉

面粉质量差；*子成型时水分不足，可适量用水；搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络；发酵不足，可选用发酵力强的酵母

醒发速度太快，可降低发酵温度；蒸汽不足，可用旺火急蒸；*子成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次；面筋含量低

面粉质量差；成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉