两年制精英大厨班培训课程

  两年制精英大厨班为以培养五星级宾馆、酒店、大酒楼行政大厨及各大菜系大师、各大菜系厨师长为目标，通过两年学习能够全面了解和掌握烹饪专业知识，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。

  1、八大系传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、*名菜；
  2、精品各大菜系、各大菜系创新菜；
  3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系*导师训练；
  4、各大菜系经典名菜、官府菜；
  5、各大菜系高档菜；
  6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作；
  7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点；
  8、各类烧烤制作；
  9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；
  10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；
  11、西式点心、面包、蛋糕制作；
  12、西餐制作；
  13、日本料理制作；
  14、冷饮制作；
  15、烹饪全面刀功、锅功；

  烹饪原料知识，烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪工艺美学，中式面点工艺制作、西式面点工艺制作、西餐工艺制作、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、饭店管理概论、餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、餐饮筵席成本核算、烹饪营养与卫生、计算机基础知识、筵席设计菜单。

  1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力﹔
  2、实训大师实行一对一辅导，手把手教学;
  3、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
  4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力;
  5、实践课程全部由各大菜系国家名厨、国家烹饪大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

  1、学生毕业经过考核合格后，百分百包分配。免费推荐到星级宾馆、酒店*;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮*岗位;
  2、通过设在全国庞大的*网络，免费为学员提供*机会;
  3、学生*后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的*创业条件。
  4、为创业学员免费提供选址、指导装修、采购配置、菜单设计、开店经营、促销方案，全面扶持提高学员创业能力。
  5、提供长达五年的新品配方免费学习。