课程简介：重点培养技能与理论知识，让学员精通各种料理制作、西点制作、咖啡制作、以及更始研发的餐饮管理能力的复合型实用人才。
工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、高档干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、分子料理、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与八大菜系、西餐的各大菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。
基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。
热菜：八大菜系代表菜、京沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、星级酒店高档菜品、流行菜品制作、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。
冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜等。
料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等。西点：面*类、蛋糕类、点心类、裱花等。
雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、果蔬、摆盘、菜肴围边与果酱画等。
菜品研发：了解市场原材料，根据食材的产地、口感、颜色、味道，并结合季节开发出有创意、有市场竞争力的菜品。
计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
*指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的*。
工艺与流程：职业道德、西点原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花、翻糖、港式甜品、西式烹调、咖啡冷饮的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
面*类：软欧*、台式面*、法式面*、吐司、可颂面*、德国面*、布里欧修面*、日式面*、艺术面*、乡村面*、健康面*等。
蛋糕类：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
裱花类：韩式裱花、中式裱花、欧式裱花、3D蛋糕、庆典蛋糕等。
点心类：起酥类、派类、挞类、饼干类、泡芙类、布丁类、手工软糖、马卡龙等。
翻糖类：糖霜饼干、捏塑杯子造型、3D立体造型、花卉蛋糕、婚礼蛋糕、玛德琳棒棒糖蛋糕等。
淋面类：星空淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。
中式点心：*子类、饺子类、糕点类、油酥类等。
西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理等。
创意装饰：色彩搭配、巧克力配件、水果装饰、创意配件、可食用花草认识与使用等。
港式甜品：流行的港式糕点系列、西米露系列、手磨糊系列、双皮奶系列、凉粉系列、汤丸系列、多芒系列等。
咖啡冷饮：手冲单品咖啡、意式咖啡、冰咖啡、花茶、养生茶系列、多彩气泡水系列、奶盖系列、水果茶系列、热饮系列、养乐多系列等。
甜品台：器具选用、台面布置与装饰等。
新品制作：不定时提供市场最新产品制作。
基础绘画：色彩搭配、素描、速写。
计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。
*指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐最适合的*。
华南职业拥有标准化建设的西餐一体化教学环境，强大的*团队指引教学，多媒体教学同步直播，时刻都是情景实战教学演练。
