荤菜中蛋白质、钙、脂溶性维生素的含量多于素食，而素食中的不饱和脂肪酸、水溶性维生素和膳食纤维比荤食丰富。偏食荤菜，又会导致能量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。素食者可食用蛋白质含量高的豆类，坚果等食物作为蛋白质供给源，*补充牛奶和蛋类。

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