学西餐要练哪些基本功？

学西餐的基本功主要 包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技 术，囊括了菜肴制作的各个步骤。来成都北方钓鱼台烹饪学校，学习专业的西餐烹饪技术。