麻辣香锅发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
学习味型：香辣味、五香味。
学习流程：
1、专用香料的选材及配比
2、底料的炒制及保存
3、味型调制的核心配方
4、炒制专用的酱料和香辣红油的制作
5、菜品的配制和保管
6、菜品的装盘技术
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授课方式：实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。一对一、手把手、全程亲手操作，守护式指导。
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