北京卤肉卷饼培训班

  卤肉卷饼，顾名思义，就是对卤肉和卤菜的加工，再配合上北方的独到的面食加工，经过多种工序加工而成的卷饼。目前，大陆的卤肉卷饼做法很多，卤肉卷的做法在不断的改进研究，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。
  最近街头出现了好多这样的卷饼，有点像炸串卷饼，但看起来又比较高端一些。饼都是现摊的，热乎着，而且很劲道，口感很好。
  卤肉卷培训培训内容：
  1.起卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。
  2.卤水高汤的熬制。(卤制卤水的前提条件)
  3.老卤水的制作及保管。(卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要)
  4.老卤水的二次，三次增香技术。
  5.各种卤制品的前期处理以及腌制。
  6.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。
  7.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。
  8.各位肉制品的腌制以及前期的处理.

  ①发面的配比技术和和面手法;
  ②卤肉卷饼所用二十多种调味料认识及性能;
  ③卤肉卷饼馅料的配置及实际动手操作;
  ④面饼的制作;
  ⑤卤肉卷饼制作技巧;
  ⑥卤肉卷饼销售技巧
  小吃市场中一直风云变换，各种新老品牌在此交汇碰撞出激烈的火花，老品牌依托深厚的底蕴有着一批忠实的拥护者，而新品牌凭借新、奇、特的产品优势让消费者们刮目相看。但不管品牌间怎么竞争，卤肉卷饼的地位却始终不受影响，卤肉卷饼的优异表现让关注它的人越来越多，一些投资人甚至萌生了创业的想法。
  卤肉卷饼是一款以特制面饼*裹卤肉、肉片、火腿、鸡柳、蔬菜的时尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩猪肉卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。与一般粗制滥造的街边小吃不同，卤肉卷将美味、营养、精致、卫生、方便、快捷做到了极致。论“色”，红、白、紫、绿、黄五色俱全，观之养眼，食之养生!